鳝鱼怎么做好吃有营养

　　鳝鱼营养丰富，具有补气养血、消炎消毒祛风湿、肝肾等功效，鳝鱼怎么做好吃有营养呢？下面学习啦小编为大家推荐一些鳝鱼的营养做法，希望大家有用哦。

　　鳝鱼的营养做法：鳝鱼煲

　　材料：黄鳝300g、咸肉适量、盐芋艿2个、葱姜大蒜适量、植物油适量、黄酒适量。

　　做法：

　　1、黄鳝洗干净切段。

　　2、咸肉洗干净切片。

　　3、葱姜蒜芋头洗净备用，芋艿切片。

　　4、锅中放油烧热加入姜片大蒜煸炒一会儿。

　　5、大蒜炒香后加入黄鳝煸炒。

　　6、黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒。

　　7、加黄酒煸炒一会儿再加入开水，撇去浮沫。

　　8、水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋艿，芋艿煮制变软糯以后撒入葱花即可食用。

　　鳝鱼的营养做法：清蒸鳝鱼

　　材料：鳝鱼200g、料酒1.5ml、盐0.2g、小葱0.2g、姜0.2g。

　　做法：

　　1、鳝鱼剖肚、去内脏、洗干净、切段。

　　2、葱姜均切小丁，待用。

　　3、切段的鳝鱼盘放于盘中，加料酒、葱姜、少许盐。

　　4、上锅蒸熟即可。

　　鳝鱼的营养做法：干贝鳝鱼粥

　　材料：大米一杯、鳝鱼150克、油适量、盐适量、肉末50克、干贝10克、生姜适量、小葱适量、芹菜适量。

　　做法：

　　1、猪肉肥瘦三七开，剁碎，加盐，鸡精，生抽充分搅拌上劲，再加少于油继续搅拌，捏成小丸备用。

　　2、干贝加水浸泡，去除污物。

　　3、鳝鱼洗净切小段(买鳝鱼的时候让卖鱼的洗干净处理好，鳝鱼肉有滋补作用，切好可以不用再洗，不过血比较腥，怕腥的可以洗掉)。

　　4、大米一杯稍微洗洗。

　　5、芹菜、小葱切末，生姜洗净切丝。

　　6、将大米放入锅里或者放养生壶，加水至1200ml，启动按键。

　　7、煮10分钟后，放入猪肉末和干贝。

　　8、待煮到差不多快好的时候，放入鳝鱼和生姜丝，再煮5分钟。

　　9、最后加少许油。

　　10、加芹菜，葱末，和盐，鸡精调味即可。

　　鳝鱼的营养做法：山药鳝鱼汤

　　材料：鳝鱼200g、山药200g、胡萝卜50g、盐适量、麻油适量、料酒适量、香菜适量、猪骨头汤适量、姜适量。

　　做法：

　　1、首先将山药斜刀切成片，泡入清水。胡萝卜斜刀切片，姜切片，香菜切段，鳝鱼背部打一字花刀，再切成段。

　　2、锅中倒入小半锅清水，水开后下入山药，焯水两分钟捞出，再下入鳝鱼，焯去血水捞出。

　　3、锅中倒入油，下入姜片，煸炒数秒，再倒入鳝鱼，炒至变色时，淋入适量料酒、猪骨头汤，煮五分钟，去除浮沫。

　　4、接着放入山药、胡萝卜，盖上锅盖，继续煮十分钟，最后放入一勺半盐，撒少许胡椒粉，淋入麻油提鲜味，放入香菜，就可以装出享用了。

　　鳝鱼的营养做法：红烧鳝鱼

　　材料：鳝鱼350g、油适量、盐适量、生姜几片、大蒜适量、生葱1根、酱油适量、米酒几滴。

　　做法：

　　1、鳝鱼一条。

　　2、清洗干净后切成小段。

　　3、加少量盐和米酒腌制一小时左右。

　　4、备好蒜末,姜丝,葱段。

　　5、锅里加适量油，把鱼块放进小火煎。

　　6、煎至两面微黄时加入蒜末和姜丝煎香。

　　7、接着加入适量水(水量与鱼块持平)。

　　8、最后加入适量酱油调味，撒上葱段便可。

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