鸡胗的营养价值好处以及功效作用(2)
鸡胗的5种美味做法
一、香卤鸡胗
食材
鸡胗500克，姜，干辣椒，香叶，八角，花椒，老抽，盐，葱，老卤。
做法
1、鸡胗择去杂质，冲洗干净。
2、放入开水锅中焯烫，去除异味。
3、锅中放入老卤，加入香叶、干辣椒、八角、花椒，葱，姜。
4、等锅中卤水烧开5分钟后，放入鸡胗。
5、烧滚后转小火，煮30分钟左右。鸡胗放在煮锅的汤汁里浸泡数小时，以便入味。
6、捞出后切盘上桌。
二、麻油香拌鸡胗
食材
鸡胗400克，食盐适量，葱3段，姜3片，八角1个，花椒20粒，料酒适量，生抽适量，香醋适量，香油适量，香菜1根，白糖适量。
做法
1、鸡胗清洗干净。
2、入开水中焯一下。
3、变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质。
4、葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净。
5、鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟。
6、关火，自然排气后，取出晾凉。
7、切成薄片。
8、葱和香菜切碎。
9、以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀。
10、撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。
三、香糟鸡胗
食材
鸡胗500g，糟卤250ml，葱少许，姜少许，料酒少许。
做法
1、鸡胗摘净上面的浮油，彻底清洗干净。
2、锅内放水，加鸡胗，葱姜，料酒烧开，大火煮10分钟关火晾凉。
3、捞出鸡胗放入保鲜盒，倒入糟卤，入冰箱冷藏一天。
4、取出糟好的鸡胗，切片装盘即可。
四、孜然鸡胗
食材
鸡胗500克，洋葱1个，孜然粉20克，葱，蒜末，盐，生抽，料酒，蚝油。
做法
1、鸡胗洗净，切片，洋葱切块。
2、炒锅中放油，待烧至七成热时放入葱、蒜末爆香，然后放入鸡胗爆炒变白盛出。
3、炒锅中放油烧热，下洋葱炒至变透明，倒入鸡胗翻炒，调入料酒、生抽、蚝油、盐。
4、出锅时，加入孜然粉炒匀即可。
五、青椒炒鸡胗
食材
鸡胗，青椒，葱，蒜，姜，料酒，泡椒，油，酱油，糖，盐，鸡精。
做法
1、准备好鸡胗和青椒。
2、把葱切碎，蒜切片，姜切丝。
3、青椒洗净切成块。
4、鸡胗洗净，切成十字花刀，加入料酒腌制10分钟。
5、切好的鸡胗在沸水中快速焯水，捞出沥干水分。
6、锅中注油，烧热下入泡椒煸炒。
7、加入葱姜蒜炒香。
8、下入焯水的鸡胗翻炒均匀。
9、加入酱油糖料酒和盐。
10、快速翻炒均匀。
11、倒入青椒块。
12、翻炒均匀后加入鸡精调味即可。
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