鸡胗的营养价值好处以及功效作用

　　鸡胗是大家喜爱吃的美食之一，味道鲜美，口感爽滑，加上有嚼劲，回味无穷，但吃货们知道鸡胗有哪些营养吗？吃鸡胗有什么好处？怎么做好吃呢？下面一起随学习啦小编来看看。

　　鸡胗的营养价值

　　鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，需要配合各种蔬菜水果食用。

　　鸡肉鲜美且鸡肉蛋白质的含量颇多，甲硫氨酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更高，鸡胸肉中微量元素硒对人体有好处。虽因现代禽类工厂化养殖方式会导致肉鸡一定程度上的脂肪升高蛋白质下降，但鸡肉不是高胆固醇食品，尤其是鸡胸肉，营养价值更要优于猪肉，热量也更低。有条件的消费者建议食用散养鸡，一方面鸡肉的口感更好，另一方面杜绝药残和重金属超标。

　　营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

　　吃鸡胗的好处

　　1.化积排石，固摄缩尿等作用。

　　2.鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。

　　3.用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。

　　4.鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。

　　鸡胗的制作方法

　　1.生鸡内金：将鸡内金净制，除去非药用部位。2. 醋炒鸡内金，醋用量100：10，将净制过的鸡内金用文火炒至表面颜色加深，喷淋食醋，待醋被完全吸进鸡内金。

　　3。焦内金：用武火炒至表面焦黑内部焦黄，喷淋食醋，吸干后出锅晾凉食用。

　　酱鸡胗怎么做最有营养

　　酱鸡胗的做法一

　　主料：鸡胗500克

　　调料：食盐适量、酱油适量、葱5克、姜2克、八角半枚、桂皮2克、老抽适量、草果1颗、肉蔻1粒、山楂1个、香叶3片、高汤1碗。

　　1、将鸡胗洗净，从中间连接处剪开，剪成两半。

　　2、放入凉水锅中，加入葱、姜，水开后煮2分钟左右。

　　3、捞出后用温水洗净。

　　4、准备好香料(草果1颗、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶3片)，用纱布系成香料包。

　　5、另取一个干净的煮锅，锅中放入少半锅清水、老汤，煮开后放入香料包、酱油、老抽、鸡胗，盖上锅盖。

　　6、小火，煮30分钟，放盐，搅匀后关火，泡24小时以上即可捞出食用。

　　酱鸡胗的做法二

　　主料：净鸡胗1000克。

　　调料：红色老卤1000克，葱段20克，姜片10克，香油适量，五香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量)。

　　1、鸡胗用温水浸泡，刮洗干净。

　　2、锅内放入清水烧热，放入鸡胗，加热奎沸，待鸡胗烫透捞串，再用清水冲凉。

　　3、锅内放入适量清水，加入红色老卤、葱、姜、香料包，烧沸后放入烫好的鸡胗，用慢火酱熟，取出后抹上香油即可。食用时切片装盘即可。

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