桂花鸡蛋汤圆的做法
晓琼分享
汤圆是汉族传统小吃的代表之一,是由糯米粉等做的球形食品,一般有馅料,煮熟带汤吃,同时也是元宵节最具有特色的食物。下面是学习啦小编推荐给大家的桂花鸡蛋汤圆的做法，供大家参考。
桂花鸡蛋汤圆的做法
桂花鸡蛋汤圆的所需材料
桂花鸡蛋汤圆的步骤
1.食材：汤圆、鸡蛋(已打入碗中)、冰糖、糖桂花
2.在鸡蛋中加适量的料酒。
3.打成蛋液，待用。
4.在汤锅中加入一些清水，搁入冰糖。
5.煮开煮至冰糖融化。
6.接着，下入汤圆翻动一下煮开，煮至汤圆浮起。
7.然后，合入蛋液翻动一下。
8.最后，出锅装入大碗中，搁入适量的糖桂花，即成。
煮元宵和汤圆的技巧
1、轻轻捏
在下锅前,应用净手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,这样下锅煮透后的元宵里外皆熟,不会夹生,且软滑可口。
2、开水下
待水烧开后,把元宵慢慢放入锅内,同时应随即用勺将其轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈,不粘锅。
3、慢火煮
旺火煮上片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮,否则会使元宵在锅内不断翻滚,煮出的元宵外熟里生不好吃。
4、点冷水
在煮元宵的过程中,每烧开一次锅应同时点入适量的冷水,使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后,再煮上一会儿,便可出锅食用。
5、勤换水
锅内的沸水连续煮过两三次元宵后,即应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻,如果再继续使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夹生。
6、快出锅
已经煮熟的元宵若一时吃不完,应及时出锅,并将其置于洁净的冷开水中,待冷却后捞出装入盘中。
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