鹌鹑蛋红烧肉怎么做

妙纯分享 2017-04-27 11:53:31

　　吃红烧肉并不是只为了维生素B1，还有脂肪、蛋白质等，这都还有利于脂溶性维生素的吸收。那么怎么做鹌鹑蛋红烧肉?小编整理了关于鹌鹑蛋红烧肉的做法，希望对大家有帮助!

　　鹌鹑蛋红烧肉的材料

　　鹌鹑蛋、五花肉、葱姜、大料、冰糖、老抽、生抽、盐等

　　1、取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋

　　2、水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中(热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来)

　　3、五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒

　　4、锅里烧水，五花肉下锅焯一下

　　5、另起锅，锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来，倒入适量老抽上色，少量生抽调味

　　6、加入葱姜，倒入适量开水，大火烧开转小火炖

　　7、加入一个八角，还可以加入一块老冰糖(做出的味道柔和，颜色红亮)

　　8、等肉炖煮一段时间后，把鹌鹑蛋放进去接着炖

　　9、直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐和鸡粉调味即可

　　贴心提示：

　　1、煮鹌鹑蛋的时候一定注意，要小火，因为鹌鹑蛋个头不比鸡蛋，很容易煮破

　　2、热的鹌鹑蛋过凉水，容易剥蛋壳

　　3、在鹌鹑蛋表面划几刀，后面炖煮的时候容易入味

　　4、五花肉入锅煸出肥油后再炖，做出的红烧肉不肥腻

　　(1)牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。只有当钙磷比在最佳比1∶1到1∶1.5之间，才能互相促进吸收。

　　(2)适用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢、延长粪便在肠道中滞留的时间，不但易造成便秘、而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。

　　适合

　　适宜：气虚质、气郁质、阳虚质、平和质

　　禁忌：湿热质、痰湿质、血瘀质

　　⒈一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

　　⒉ 适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用;

　　⒊ 对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

　　⒋ 猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。

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