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正宗东北红烧肉的做法推荐

映芳分享

  提起猪肉,大家会想到猪肉哪些好吃又营养的做法呢,估计超过一半的人会想到红烧肉。下面学习啦小编为大家整理了东北红烧肉的做法,希望大家能够喜欢。

  东北红烧肉的正宗做法1

  红烧肉的材料

  五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml

  红烧肉的做法

  准备工作:猪肉切成30mm x30mm方块,大葱切长段,生姜切片。

  制作方法

  1.锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。

  2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。

  3.至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。

  4.先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。

  5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。

  6.加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。

  7.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。

  8.约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

  东北红烧肉的正宗做法2

  红烧肉的材料

  五花肉600公克,青蒜2支,辣椒1条,水适量,酱油3大匙,砂糖1大匙,米酒2大匙

  红烧肉的做法

  1.五花肉洗净切适当大小,放入锅中略炸至上色后,捞出沥油备用。

  2.青蒜切段,分成蒜白、蒜尾备用;辣椒切段备用。

  3.热锅,加入2大匙沙拉油,爆香作法2的蒜白、辣椒段,再放入作法1的五花肉块与全部调味料拌炒均匀,并炒香。

  4.于作法3中续加入水(注意水量需盖过肉)煮滚,盖上锅盖,再转小火煮约50分钟,最后加入作法2的蒜尾烧至入味即可。

  东北红烧肉的正宗做法3

  红烧肉的材料

  主料:五花肉

  辅料:菜油、盐巴、香葱、大蒜、干红辣椒、香叶、料酒、白糖、八角、姜

  红烧肉的做法

  1、五花肉洗净后切块。

  2、切好葱段,姜片,蒜末;干辣椒,八角,香叶洗净。

  3、准备白糖50g、热水100g。

  4、锅内倒少许油,把五花肉放入煎。

  5、煎至表皮变黄乘出(会有很多油煎出来,这样吃着也不会觉得腻)

  6、把白糖全部放入锅内,加入30g的热水,开小火。

  7、用铲子不停搅拌至白糖熔化。

  8、当白糖变成大泡泡的时候,再加入30g热水,继续小火搅拌。

  9、等到白糖变成淡淡的焦黄色后,把剩余的热水全部倒入锅内,关火,用铲子搅拌均匀,倒出。

  10、锅内倒少许油,把葱段、姜片、蒜末、八角、香叶、干辣椒全部放入锅内炒香。

  11、炒香后,把煎好的五花肉放入锅内翻炒下,加入料酒10g,炒匀。

  12、把炒好的糖色倒入锅内,使糖色均匀地包裹着肉块。

  13、倒入热水,没过肉块。

  14、盖上盖,大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右(中途记得开盖翻炒均匀)

  15、最后等汤汁剩余1/3的时候,加入盐2g,开大火收汁即可。看,没加一滴酱油,成品却是如此的诱人。

  东北红烧肉的正宗做法4

  红烧肉的材料

  五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

  红烧肉的做法

  1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用。

  2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

  3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

  4、锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

  5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

  6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

  7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

  8、下料酒、放入香料包后大火做开。

  9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

  10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

  11、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

  小诀窍

  1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美,不可省略。

  2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧,要注意把握。

  3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。


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