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红烧肉正宗的做法

佩珊分享

  红烧肉,绝对是嗜肉者的菜,肥而不腻的红烧肉,美味不可用言语来形容!爱吃的你不妨在家动手做做红烧肉。下面是学习啦小编给大家分享的红烧肉正宗的做法,希望你喜欢。

  红烧肉正宗的做法一:素鸡红烧肉

  原料:

  素鸡两根,肉750克,葱15克,姜15克

  调料:

  冰糖30克,料酒15ml,生抽30ml,老抽少许(上色用)

  制作方法:

  1,肉切成块,先焯水备用

  2,焯好水的肉倒入锅中先放入葱末,姜块,冰糖稍炒几下,再把其他调料一起倒入,加入适量的水没过肉。中小火慢煮至红烧肉做成。油吐出来。

  3,素鸡切成片,倒入锅中。

  4,继续中火,煮一会儿至素鸡上色即可。

  红烧肉正宗的做法二:鹌鹑蛋红烧肉

  原料:

  鹌鹑蛋、五花肉、葱姜、大料、冰糖、老抽、生抽、盐等

  制作方法:

  1、取一锅,防半小锅凉水没过鹌鹑蛋,水里放少量盐,开火煮蛋

  2、水烧开转小火,大约有3到4分钟就可以关火,迅速取出放入凉水中(热胀冷缩的道理,这样蛋皮很容易剥下来)

  3、五花肉切小块,放水中浸泡一刻钟,水中加入一杯料酒

  4、锅里烧水,五花肉下锅焯一下

  5、另起锅,锅里放少量油,把五花肉小火下锅煸炒,把肥油煸炒出来,倒入适量老抽上色,少量生抽调味

  6、加入葱姜,倒入适量开水,大火烧开转小火炖

  7、加入一个八角,还可以加入一块老冰糖(做出的味道柔和,颜色红亮)

  8、等肉炖煮一段时间后,把鹌鹑蛋放进去接着炖

  9、直到肉炖烂,汤汁收紧,加入适量盐和鸡粉调味即可

  红烧肉正宗的做法三:冰椒红烧肉

  主料:

  五花肉、冰糖、蒜姜、八角、红椒、盐

  制作方法:

  1、五花肉切成均匀的方块;

  2、入开水中滚一下,捞出控干水分;

  3、把铁锅烧热,下入控干水的五花肉,用中火翻炒,炒出的油取出;

  4、待油基本控干,肉面呈黄色,下入冰糖,蒜姜、八角、切碎的红椒继续翻炒;

  5、待冰糖基本炒化,锅想冒烟之前,加入没过肉的开水炖;

  6、十分钟后转小火,加少许盐,炖至汤汁基本收干,开锅翻炒几下,表面色泽呈金黄即可。


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