沙茶牛肉干怎么做
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，现在就跟着学习啦小编一起来了解一下沙茶牛肉干怎么做吧。
沙茶牛肉干
沙茶牛肉干的菜谱简介：其实在自己尝试做牛肉干之前，我是不爱吃牛肉干的。买来的要么太干硬，要么缺肉味，咬起来颇费牙，多吃几块就嚼得腮帮子疼。后来有一次买牛肉时不小心买错了，错把牛后臀肉当成里脊买回来。这部分的牛肉又瘦又硬，不适合做中式菜肴，不知该拿它怎么办，最后就尝试做成了牛肉干。做好了一试吃，马上就颠覆了牛肉干在我记忆中的印象。 自己做的牛肉干，首先软硬程度可以按个人喜好来掌控，不喜欢太磨牙的就做得软一点，喜欢有嚼头的就做得硬一点。其次调味也可以完全随心所欲，五香、麻辣、沙茶、咖喱，爱加什么调料加进去都可以。最重要的是，自己做的牛肉干有股很纯正的牛肉香味，也许是因为新鲜出炉的，香味没有在储存过程中流失掉，所以肉味格外浓郁。 其实说了这么多，爱下厨的人应该都懂，窝在厨房里捣鼓，绝不仅仅是为了做出多么不得了的美食。更重要的是享受捣鼓的过程，享受食材在自己手中千变万化的乐趣。 之前做过好几种不同口味的牛肉干，今天做个相对比较简单的。不需要配各种复杂配料，只要买一瓶现成的沙茶酱就行了。沙茶酱和东南亚流行的沙爹酱有同样的根源，味道上如出一辙，只是沙茶酱偏咸鲜，沙爹酱偏香甜。不论是沙茶还是沙爹，都有一味很重要的原料就是姜黄。姜黄的味道辛香又比较温和，很适合搭配牛羊肉。所以我额外加了一点姜黄，和沙茶搭配起来，起到增强香味的作用。不是必须的，但也算是个画龙点睛的效果吧。
沙茶牛肉干的材料瘦牛肉1kg，洋葱一个，姜一大块，料酒2大勺，沙茶酱约4大勺，糖一大勺，姜黄粉一大勺，黑胡椒碎一小勺
沙茶牛肉干的做法
1、将牛肉切成2cm见方的小块，用一大锅浸没牛肉的冷水焯一下，待牛肉煮开即可捞出，用清水冲洗干净沥干待用
2、将洋葱去皮切成4份，姜切大片待用
3、将焯过水的牛肉倒入锅里，加入能没过牛肉的热水，倒入料酒，再加入洋葱和姜片
4、盖上盖子大火煮开后转小火煮约30分钟至牛肉软
5、烤箱预热180度。捞出锅里的洋葱和姜片，用汤勺舀出大部分的汤汁，只留下能半没过牛肉的汤，倒入沙茶酱和糖拌匀
6、开小火一直翻炒约7、8分钟，直至汤汁彻底收干，拌入姜黄粉和黑胡椒碎即可关火
7、取一个烤盘垫上锡纸，将牛肉平铺在烤盘上，送入180度烤箱烤10分钟
8、转用热风功能，降温至80度，继续烤约1-2个小时即可出炉，具体时间取决于你对牛肉干软硬程度的偏好。彻底冷却后密封保存小诀窍1、煮过牛肉的汤汁可以留下来作为高汤使用
2、倒入沙茶酱等调料后可以尝一尝，如果不够咸就适量加点盐
3、牛肉在烤盘上要平铺，不要堆叠
4、没有热风功能的烤箱就将烤箱门开一个小缝，帮助加速牛肉烘干。
牛肉的营养价值与功效
1、补血益气的作用
中医认为“牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。”意思是说牛肉可促进脾胃虚弱恢复和行气活血的功效。同时由于其富含铁元素，铁是造血所必需的元素，多食用牛肉对缺铁性贫血有治疗的作用。
2、可促进愈后身体康复
手术后、病后调养的人进食牛肉可加快康复，由于其各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，而且吸收容易，同时各类营养齐全也有利于康复。
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