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微波炉牛肉干怎么制作

锦晖分享

  牛肉干的方子网上很多。但我只钟情于不用油炒,用微波炉做的方子。一起来看看如何制作吧。以下是学习啦小编为您整理的微波炉牛肉干的做法,希望您喜欢。

  微波炉牛肉干的做法

  材料

  牛肉、盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒、熟芝麻。

  做法

  做牛肉干,牛肉的选择不是太讲究,最好的肉就是牛里脊,我这边选的牛腿肉,用点带牛筋的牛腿肉,这样做出来的牛肉干比较有嚼劲,这里的量是0.78kg,差不多一斤六两。把牛肉洗净,切成1.5cm×1.5cm的块状,大概切切就可以。

  这里做的是微波炉版的,将牛肉放入微波炉加热工具中,加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒。

  搅拌均匀,放入冰箱腌制1个小时,使之入味。然后放到微波炉中中高火加热35分钟。

  在加热过程中,每隔8-10分钟,拿出来翻一下,使得受热均匀,直到牛肉煮熟。

  将里面的汁倒出来,现在可以加点熟芝麻,拌一下,(家里芝麻用完了,我稍微放了一点香油)继续用中高火,将牛肉烘干,每隔五分钟拿出来翻一下,大概20分钟,牛肉可烘至软硬适度。

  把烘好的牛肉干拿出来凉凉,凉到牛肉干不烫手,就OK了。

  自制麻辣牛肉干的做法

  材料

  主料:新鲜牛肉腿肉500克

  卤水材料:香叶5片,八角4颗,桂皮10克,小茴香5克,姜片4片,生抽1大匙,老抽1小匙,细盐1小匙

  炒香材料:白芝麻2大匙,特细辣椒粉1又1/2大匙,花椒粉1/4小匙,五香粉1/4小匙

  酱料:生抽2大匙,细砂糖1又1/2小匙,鸡精1小匙

  做法

  1、将卤水材料加入清水1300ml,大火煮开后转小火煮20分钟。

  2、将牛肉顺纹理切成1CM厚度大片。

  3、锅内烧开水,放入牛肉片煮至起泡,捞起冲净,沥干水份。

  4、将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内,大火煮开后,加盖小火煮约60分钟。

  5、至水份差不多收干,用筷子大力可以插入肉块中。

  6、捞起肉块,切成5CM长条状。

  7、锅子烧热,放入白芝麻,小火炒至表面微黄。

  8、加入辣椒粉、花椒粉、五香粉小火炒出香味,盛出备用。

  9、将生抽、砂糖、鸡精在碗内混合均匀。

  10、锅内放2大匙步骤(9),加入牛肉片小火炒至表面微干。

  11、倒出里面的油,加入调好的酱汁,继续炒至水份干燥。

  12、加入炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉混合均匀即可。

  小诀窍

  1、卤好的肉切成条,基本上已经很干了。所以炒的时侯只要用小火煸一下即可。

  2、入锅内煸了一会,油也不会吃进肉里,要倒出来再倒酱料。

  3、炒白芝麻,辣椒粉,花椒粉时要注意用小火不会炒出糊味了。

  麻辣牛肉干的做法

  材料

  牛肉2磅,买最便宜的牛肉即可,肥肉越少越好

  料酒

  酱油 4tbsp,生抽即可

  糖 2tbsp

  水 5tbsp

  辣椒粉 2tbsp

  花椒粉 1tbsp

  五香粉 1tsp

  做法

  1、牛肉剔去肥肉和筋

  2、烧一锅水,牛肉放进去,同时加料酒,煮到牛肉用筷子可以戳穿无血水流出,大概15分钟即可

  3、牛肉捞出放凉,顺着纹理把牛肉切成硬币厚度的薄片,大小无所谓,根据个人喜好切

  4、把材料里除了牛肉料酒之外所有的调料倒进锅内,煮开后转小火搅匀

  5、把牛肉薄片放进锅里,保证每片牛肉都能均匀沾到调味料,盖上锅盖,略煮2、3分钟。一般不要把牛肉片一次性倒进去,分批保证入味。

  6、烤箱预热350F,把牛肉片平铺在烤盘上,放进烤箱烤10分钟,然后取出翻面再烤10分钟就可出炉。时间根据烤箱和牛肉片干燥情况酌情修改。也可以用280F低温烤半个多小时一个小时。

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