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家常豆腐做法好吃又简单

小兰分享

  家常豆腐, 一种老少皆宜的美味食品,没有特别强的季节性,四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶,在各类菜系中豆类都有一席之地。豆腐怎么做好吃又简单?以下是学习啦小编分享给大家的关于的家常豆腐做法!

  家常豆腐做法

  家常黄金豆腐的做法

  【材料】

  北豆腐400克、鸡蛋1个、拌饭酱2茶匙、油适量、盐适量

  【做法】

  豆腐稍加冲洗切成均匀小块,鸡蛋打散备用。

  2.在平底锅中倒油烧热,豆腐块表面裹一层蛋液。

  3.放入锅中煎至两面金黄,撒上盐。

  4.在煎好的黄金豆腐表面淋上一层拌饭酱即可。

  茄汁嫩豆腐

  窈窕原理:豆腐是高蛋白低脂肪的食品,它能增加饱腹感,特别适合针对腹部脂肪减肥者食用。番茄和香菜都有助于消化,有排除积聚肠胃内脂肪的作用。

  原料:嫩豆腐一块(约200g),番茄100g,干瑶柱(干贝)20g。

  调料:油10ml,盐5g,糖3g,香菜适量,生粉少量。

  奇思妙制:

  1、干瑶柱水泡,撕成丝状;

  2、嫩豆腐小心切片,摆盘后放入蒸锅里大火蒸2分钟,取出,倒掉盘里的水;

  3、番茄切碎,锅里放少量油、盐,把番茄翻炒片刻,把干瑶柱丝倒进去,放半碗水、少量糖,盖上锅盖焖1分钟,然后放进切碎的香菜,用生粉水勾芡;

  4、把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。

  家常豆腐

  工艺:酱烧

  口味:家常味

  主料:豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)

  辅料:青蒜(50克)

  调料:猪油(炼制)(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)

  家常豆腐

  类别:家常菜

  制作流程

  1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形,1厘米厚的片,用平盘装上,撒上盐腌一下,滗去水分;

  2、 猪肉剁成末;

  3、大蒜切成2厘米的段;

  4、 豆瓣辣酱要剁碎;

  家常豆腐

  5. 将猪油烧沸后下入豆腐,待两面都煎黄后就取出;

  6、 另外,再将油烧沸,下入猪肉末炒熟,烹料酒,加入豆瓣辣酱炒香;

  7、 再加入豆腐、盐、味精和汤,焖入味,收干汁,放入大蒜和香油,装入盘内,即可。

  小提示:水别放太少,鸡精多些味道更好,豆腐一定要慢火烧透才入味。

  松花豆腐

  制作食材

  豆腐、皮蛋4个、上汤2杯、白糖2勺、苹果粒半杯

  调料:老抽酱油1勺、生抽酱油1勺、糖1勺、胡椒粉适量、麻油一茶匙

  制作流程

  1、豆腐洗净,整块放于上汤内,文火煮10分钟,取出隔去水分后切成小块放在碟上;

  2、皮蛋剥皮切成粗粒,以糖拌匀,与苹果粒同加在豆腐上;

  3、将调味料调成汁均匀浇在皮蛋豆腐上,即可。

  如果做菜时上汤难找,又想图省事,就用鸡精与凉开水调制。平时做肉、鸡汤、鱼汤时可以用罐装冷藏,以备平时烹调之需。

  红烧豆腐

  原料:豆腐1块、蒜苗1根

  调料:糖、盐、酱油

  将豆腐切成骰子大小的方块,蒜苗切成末,倒入菜油,温热时倒入豆腐翻炒,撒姜末、喷料酒后,即盖上锅盖半分钟,然后加糖2小勺(根据个人喜欢增减)、盐(1小勺)、老抽酱油(2大勺)翻炒,最后盛盘,撒蒜苗末即可。

  下班后在菜场买一小块豆腐、几根蒜苗、一块生姜,应该是“顺手”之事;切豆腐、蒜苗、姜末不费时费事;旺火2分钟即可炒得——快!可以免去宝宝喊“饿”的“骚扰”,而且这道菜味道鲜美,营养价值高。

  腊味家常豆腐

  主料:豆腐

  辅料:湖南腊肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒盐、高汤

  制作流程

  1、豆腐入冰箱冷藏半天,取出沥水,切成厚0.5cm的方块

  2、青杭椒切条,姜切丝,蒜切坨,腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用

  3、将豆腐对角切开成三角形,平底锅下少量油,烧热,下豆腐角煎至底面金黄

  4、 豆腐翻面,煎至底面金黄,取出控油

  5、坐锅起油,下干辣椒、姜蒜爆香

  6、 下腊肉,煸出油脂,下青杭椒炒香

  7、下豆腐,翻炒均匀

  8、下高汤,大火煮沸,加味椒盐、味精,转中火焖煮至汤汁较浓,起锅即可[3]

  鸭蛋豆腐

  制作食材

  豆腐250克,咸鸭蛋1~2个,青菜适量

  制作流程

  1、豆腐切成小块,青菜切碎;

  2、咸鸭蛋剥开,将蛋黄与蛋清分离,蛋黄压成泥;

  3、油烧至八成热,倒入备好的蛋黄泥,炒散,然后放入豆腐块炒熟;

  4、出锅前洒上香油,青菜末出锅。

  这道菜咸鲜可口,营养丰富,均衡。做法简单。

  1、豆腐宜选用老豆腐;

  2、为引起食欲配色,可选用红色蔬菜,加胡萝卜切成丝,西红柿切成小块儿,更易引起宝宝的食欲。

  3、咸鸭蛋的选量根据个人口味而定。老豆腐在制作时较难入味,而鸭蛋黄在炒后会均匀附着在豆腐上,便于豆腐入味。

  营养提示:

  豆腐由于消化慢,消化不良的宝宝不宜多食。

  香菇豆腐

  【口味】:咸香

  【难度】:切墩(初级)

  【时间】:10-30分钟

  【分类】:大众菜 豆制品 健康食谱

  制作食材

  主料:豆腐、香菇、木耳、竹笋、白果

  辅料:蚝油、盐、糖

  制作流程

  1、豆腐切块,倒入开水,加点盐,泡20分钟。既可以去豆腥味,豆腐也 不易散。

  2、香菇木耳泡发后洗净切块,竹笋氽烫洗净后切块。

  3、锅里热油,先倒入香菇木耳翻炒。

  4、再倒入竹笋翻炒入味。

  5、倒入适量的清水,没过食材即可,放入白果。

  6、煮到白果熟了,倒入豆腐,轻轻地翻动。再放入调味料。

  7、再煮一会,让豆腐入味。最后用水淀粉勾芡收汤即可。

  小提示:香菇和木耳、竹笋搭配,既有利于肝的生发,又不会发过头而生火,保肝的同时又能促进肝的排毒,很好的搭配。推荐大家试试。

  蟹肉豆腐

  主料:豆腐250克,蟹肉(100克),面粉(适量)

  辅料:食用油(500克(实耗40克)),淀粉(适量),香葱(2棵),白糖(1小匙),胡椒粉(少许),料酒(2小匙),耗油(3小匙)

  制作流程

  1.豆腐切长条状;蟹肉解冻后入沸水中氽烫,捞出沥干;把面粉、淀粉、食用油,清水一起调成面糊,将蟹肉放入面糊内沾裹一层后,放入热油中炸酥捞出;

  2.蟹肉捞出后,以余油炸豆腐条,炸黄即捞出;

  3.香葱切丁,先用适量油炒香葱白,再放入炸好的蟹肉,将之与豆腐条、料酒、耗油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀,最后撒入香葱叶即可。

  家常豆腐食用指南

  营养成分

  热量:450.36大卡

  钾:276.91毫克

  胡萝卜素:272微克

  磷:146.03毫克

  钠:83.91毫克

  胆固醇:69毫克

  维生素A:61.6微克

  营养功效

  促进生长发育、改善缺铁性贫血、增强记忆力、缓解疲劳

  解热、镇痛 增加食欲、帮助消化 净化血液

  食物相克

  豆腐(南):豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

  木耳(水发) :木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

  冬笋:冬笋忌与羊肝同食。

  猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

  蜂蜜与豆腐同食易腹泻.

  忌豆腐与菠菜同煮:

  豆腐是在豆浆中加入盐卤或石膏后制成的。盐卤中有氯化镁,石膏含有硫酸钙,菠菜中含有很多草酸,它可与氯化镁、硫酸钙发生化学反应,生成不溶于水的草酸镁或草酸钙的白色 沉淀。人体就不能吸收钙盐和镁盐了。因此,菠菜与豆腐同煮是不科学的。

  牛奶-豆腐(因为豆腐里有钙)

  适用人群

  动脉硬化、低碘者忌食

  肥胖和血脂较高者不宜多食

  肝火旺盛者不宜多食

  胃肠炎、高血压、肺结核患者慎食

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2.家常豆腐要如何做

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