黄焖鸡米饭食材

　　黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东济南的汉族传统名吃，属于鲁菜系。那么黄焖鸡米饭食材有哪些呢?下面学习啦小编给您介绍一下!希望对您有帮助哦!

　　黄焖鸡米饭食材:

　　柴鸡半只，干香菇 30克，青椒半个，彩椒半个，美人椒一个，米酒100克，花生酱20克，干黄酱30克，豆瓣酱30克，黄豆酱20克，番茄酱30克，剁椒酱20克，蚝油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油 、姜、葱适量。

　　黄焖鸡米饭步骤：

　　1.首先熬酱料，锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋，小火熬煮出香味。

　　2.准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发;鸡肉斩块;青椒、彩椒切成菱形块、生姜、大葱切成片。

　　3.锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香。加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味。加入香菇翻炒。

　　4.加入泡香菇的水以及适量清水煮开。

　　5.转入高压锅里煮20分钟左右。再转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。

　　黄焖鸡米饭食材：

　　鸡翅、米、葱、蚝油、料酒、油、香菇、姜、洋葱、酱油、盐。

　　黄焖鸡米饭做法：

　　1.鸡翅、香菇一同洗净，鸡翅用刀从中间剁开，香菇对半切开。

　　2.处理好的鸡翅与香菇一同用调料腌制15分钟。

　　3.将250克米与500毫升水，倒入盆内泡10分钟。

　　4.锅底倒油，放入腌渍好的鸡肉后倒入泡好的米和水。

　　5.盖好锅盖，启动“焖米饭”功能。

　　6.待烹饪结束后，将食材搅拌均匀即可。

　　黄焖鸡做法小贴士

　　1.烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。

　　2.最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。

　　3.这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。

　　4.最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。

　　5.别忘了焖一锅米饭。

　　黄焖鸡米饭营养价值

　　黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，所需十余种香料必须选用优质药材。黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益，调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。黄焖鸡中含有生姜辣椒等，更可有祛寒除湿的效果。

　　黄焖鸡米饭注意事项

　　一.选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。

　　二.投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。

　　三.锅体讲究，必须用砂锅，不能用金属器皿。

　　四.烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。

　　五.注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩

　　六.汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。

　　大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜，或老虎菜，或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。