苤蓝的营养价值及好处有哪些

淑贤分享 2017-12-05 17:33:25

　　苤蓝的学名叫球茎甘蓝，是甘蓝的一种。苤蓝的营养价值很高，下面就是学习啦小编给大家整理的苤蓝的营养价值，希望对你有用!

　　苤蓝的营养价值

　　1.每500克苤蓝中含蛋白质5.9克。糖11克，粗纤维4.1克，灰分3.3克，钙81毫克，磷122毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，维生素C152毫克。

　　2.苤蓝的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。

　　3.苤蓝还含大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。

　　1.促进胃肠蠕动

　　苤蓝含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。

　　2.防癌抗癌

　　苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有防癌抗癌作用。

　　3.缓解胃病

　　苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。

　　4.止咳化痰

　　苤蓝还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。

　　5.增强免疫力

　　苤蓝还含有丰富的维生素E，能够有效增强人体免疫力。

　　6.止痛生肌

　　酱苤蓝丝

　　材料：100公斤的咸苤蓝、30公斤的酱油

　　步骤：

　　1、选大个咸苤蓝，把咸苤蓝用自来水冲洗干净后，用刀把咸苤蓝切成3×3毫米见方的长丝。

　　2、用清水浸泡已经切好的咸苤蓝的长丝5小时，然后把咸苤蓝的长丝榨压出30%的水分，再放入酱油内浸清，每天倒2次缸。2天后就可以尝到酱苤蓝丝的美味。

　　凉拌苤蓝丝

　　主料：400g 的苤蓝

　　辅料：适量的橄榄油、适量的盐、适量的花椒、适量的小葱碎、适量的盐、适量的酿造白醋

　　步骤：

　　1、将苤蓝洗干净，用刮皮刀去苤蓝的皮。

　　2、然后可以用擦丝器将苤蓝擦成细丝或者用刀去切丝。准备适量的彩椒丝和小葱碎。

　　3、将已经准备好的彩椒丝和苤蓝丝放进盆子里加入适量的盐，用筷子把它们进行搅拌均匀。

　　4、加入适量的酿造白醋，搅拌一下再加入小葱碎。

　　5、用大勺子炸点花椒油。趁热浇在菜丝上拌匀装盘开吃。

　　苤蓝炒牛肉

　　特色：汤汁红亮，牛肉软烂，鲜香味美，滋润不腻。

　　主料：牛肉(肥瘦)500克、苤蓝200克、苹果50克

　　辅料：盐4克，沙姜2克，花椒2克，大葱5克，姜5克，八角2克，酱油5克，猪油(炼制)20克，豆瓣10克

　　做法：

　　1、将牛肉洗净，用刀切2厘米，见方的块。

　　2、将苤蓝削皮，切同样大小的块。

　　3、锅中烧清水，先放入牛肉，用勺子舀去浮沫，再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，改用小火烧至牛肉七成熟。

　　4、另锅烧猪油，下豆瓣炒出红油，掺鲜汤烧开，滤去残渣，将汁水倒入牛肉锅内，再加入苤蓝同烧至肉软，苤蓝熟时即成。