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卤水豆腐的制作方法

李敏分享

  卤水豆腐又叫北豆腐。豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。下面学习啦小编为大家介绍卤水豆腐的制作方法,欢迎阅读。

  卤水豆腐的制作方法一

  1.头天晚上把黄豆泡上。一早起来就用豆桨机把黄豆打成桨

  2.把打好的豆浆倒在一个布口袋中把豆渣过滤出来

  3.打好的豆桨用锅煮,一定火不要大煮到没有沫沫了

  4.当豆桨降温到85度时点上卤水,静置20分钟,

  5.把豆花放入豆腐盒里的布中并盖好,上面压上重物。

  6.30分钟开包就是豆腐了。

  卤水豆腐的制作方法二

  食材原料:卤水豆腐 一块

  配料:姜 4片葱 2段 一勺花椒 10粒大料 一个小茴香 10多粒香叶 一片桂皮

  调料:盐 一调味勺生抽 2勺老抽 少许糖

  步骤/方法

  1豆腐切成5厘米长见方的块,用纸巾吸干水

  2炒锅放在中火上预热。倒入花生油,热至七成,放入豆腐块,每面炸2分钟,炸至金黄,共约4分钟,捞出,沥干油。重复以上步骤至豆腐炸完

  3汤锅里放香桂叶,桂皮,小茴香,葱 ,生姜,盐 ,生抽,白糖,加水及汤。锅置中火上烧开后再煮10分钟,让香料味道熬出。放入豆腐块,盖上,小火煮10分钟,关火再焖10分钟。捞出,晾干,切成厚片,摆放盘中,可浇少许卤水在豆腐上。

  卤水豆腐的制作注意事项

  1、豆腐一定要去掉面上的水分,毕竟油溅出来。

  2、卤水豆腐一定要中小火慢慢的煮,让豆腐入味。

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