豆腐怎么做补钙效果好

虹静分享 2017-07-21 16:23:44

　　豆腐是生活中常见的食物，富含蛋白质，是平价有营养的食物!今天，学习啦小编为你带来了豆腐的制作方法。

　　豆腐的制作方法

　　1.豆腐搭配蛋黄

　　大家都知道豆腐的营养价值极高，其中富含大量蛋白质和卵磷脂、钙质等。而通过豆腐补钙也并非不可以，但是钙质在人体内的吸收需要维生素D等物质参与。富含维生素D的食物有很多，其中蛋黄就是良好的选择。

　　常见的食谱中，咸蛋豆腐不仅美味，营养也更充分。一般采用豆腐、咸蛋黄、香肠等制作而成。不仅能起到补钙作用，还可以更好的补铁、蛋白质和健脑。

　　2.豆腐搭配鱼肉

　　豆腐烧鱼汤属于一道非常有名的家常菜，不仅味道鲜美，营养也很丰富。鱼肉属于低脂肪和高蛋白质食物，其中不仅富含钙质，还含有不饱和脂肪酸和维生素D，两者一同食用可以更好的补钙、补充蛋白质。

　　同时，豆腐中的植物雌激素可以更好的维护女性健康、抗氧化、保护血管系统。而民间常用鱼汤炖豆腐给产妇补虚。

　　3.豆腐搭配萝卜

　　我们都知道豆腐中的蛋白质含量高，但对于脾胃虚弱的老人和儿童来说，豆腐吃多了不容易消化。而且单纯的食用豆腐并不能达到营养平衡，同时还容易缺乏膳食纤维。所以，豆腐搭配有助于改善消化功能的萝卜食用，那么将更有利于健康。

　　首先，萝卜中并不含有草酸，从而不容易影响钙的吸收，更不会引起结石的出现。

　　其次，萝卜有助消化、通肠道等作用，和豆腐一同食用不必担心消化不良。

　　4.豆腐炖肉

　　我们都知道豆腐中的蛋白质含量丰富，但是豆腐蛋白质的氨基酸含量却不符合人体所需要的比例。同时，长期的食用豆腐却没有动物脂肪的香味，会让人体更容易厌食。

　　利用豆腐炖肉不仅能够吃到肉的味道，还可以满足人体对必需氨基酸的吸收利用。尤其是不可以吃肉的三高人群可以选择豆腐炖肉，吃其中的豆腐，对心血管健康有利。

　　另外，在生活中豆腐还可以搭配海带、紫菜等海产品食用，不仅仅补钙效果好，还可以起到补碘的效果。但是豆腐虽好，也是有是食用注意事项的，并非人人适合食用。

　　豆腐防治多种疾病

　　1.吃豆腐可以防治心血管疾病

　　2.吃豆腐对更年期女性有帮助

　　女性朋友到了一定年纪，因为雌性激素分泌不足，易出现更年期综合征，这时很多女性会选择药物治疗。最近专家发现，豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素。

　　3.吃豆腐对治疗老年人便秘有好处

　　老年人因为年龄的关系，消化系统不好，经常会出现便秘，而豆腐是软食，容易消化。所以，专家建议老年人多吃豆腐，从而减少便秘。

　　4.吃冻豆腐有助减肥

　　新鲜的豆腐经过冷冻之后，会产生一种酸性物质，这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪，达到减肥的目的。冻豆腐虽然经过冷冻，但是营养成分不会受到破坏，不会造成明显的饥饿感。所以，多吃豆腐，尤其是冻豆腐，对于许多急于减肥的朋友是很有益处的。

　　5.吃发酵后的豆腐能预防大脑老化

　　北京人喜欢吃王致和的臭豆腐、酱豆腐;南京人喜欢吃香干、臭干;安徽人喜欢吃毛豆腐;而无论是哪的中国人，还都喜欢吃豆腐乳。专家告诉我们，豆腐一经发酵，最大的变化是产生出大量的维生素B12，而人体若是缺少了维生素B12，会加速大脑老化。所以，我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。

　　跟豆腐搭配最营养的食物

　　1、配点肉，蛋白质好吸收

　　大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。

　　2、加蛋黄、血豆腐，钙补得更多

　　就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。

　　3、加海带紫菜，能多补碘

　　豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。

　　4、放青菜、木耳，更防病

　　豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。