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老北京臭豆腐的做法是怎么样的

羽彤 分享

  臭豆腐,闻着臭吃着香,所以可以试着在家做了,没想到豆腐外焦内嫩,酱汁浓郁爽口,真的很好吃。下面是学习啦小编为你整理老北京臭豆腐的做法,希望能帮到你。

  老北京臭豆腐的食材

  老北京臭豆腐的步骤

  1.准备一份豆腐泡,与一瓶红色腐乳。我喜欢老财臣的,有点甜甜的酒味。

老北京臭豆腐的做法步骤2

  2.准备一个大蒜,弄成蒜泥

老北京臭豆腐的做法步骤3

  3.切两根香葱备用

老北京臭豆腐的做法步骤4

  4.油锅烧至5分热时,把洗干净的豆腐泡放入锅中,用小火煎;

老北京臭豆腐的做法步骤5

  5.一面煎至有些焦黄,用筷子翻面,把豆腐泡每个面都翻着煎一下。

老北京臭豆腐的做法步骤6

  6.豆腐泡煎好,盛出。

老北京臭豆腐的做法步骤7

  7.在油锅里放入两大块腐乳,小火翻炒一下,加入一小碗水,加入一勺白糖,煮成酱汁;

老北京臭豆腐的做法步骤8

  8.酱汁煮好后倒在小碗里。喜欢吃香菜的可以放些香菜。这些就是基本卓料。

老北京臭豆腐的做法步骤9

  9.夹几块豆腐在小碗里,加点葱花、蒜泥,淋上酱汁。一份北京味的臭豆腐就做好了。

  臭豆腐的选购方法

  看:臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常,或者是红褐色有沉淀,它们基本都分层;这些都属于不正常的。

  嗅:闻臭豆腐表面臭味是否刺鼻、恶臭、带有金属味都是异常现象。

  掰:掰开豆腐看一看,里面是否较白味浅,如色差太大、豆腐里面如新鲜豆腐未经发酵过的属于速成臭豆腐。另外,有些小店、小摊是正宗臭豆腐的可能非常小。


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