红薯干的简单制作方法_家常自制红薯干的做法好吃

陈哲凡分享 2017-07-21 11:39:59

　　红薯干，又称番薯干，地瓜干;是福建连城和山东的传统土特产，备受广大消费者喜爱。下面是学习啦小编为大家整理了几种红薯干的简单制作方法，希望对大家有所帮助。

　　红薯干的简单制作方法

　　红薯干的简单制作方法(一)

　　用料：红薯1大个

　　红薯干的做法：

　　1.将红薯洗净去皮，切得尽量薄些，这样炸干的快些

　　2.空气炸锅预热180度5分钟

　　3.将切好的红薯片直接平铺放入空气炸锅内，180度10分钟

　　4.中途需要翻面两次，然后可以把已经炸干的红薯片先取出，还没有干的继续炸一会，视情况而定;刚出锅时不脆，等晾凉后就脆了

　　技巧：同样的方法还可以自制苹果干之类，当然最快最好是单层平铺，一锅炸好再炸一锅。

　　红薯干的简单制作方法(二)

　　1. 红薯清洗干净;

　　2.上锅蒸熟。如果红薯个头很大，可以对半切开;

　　3.蒸到用筷子能够轻易的插进去就可以了;

　　4.将蒸熟的红薯取出，放在晾网上，稍稍晾凉;

　　5.去掉红薯皮和纤维较多的部分;

　　6.切成厚约1cm左右，长约6~8cm的粗条。摆放在晾网上，然后放在通风处风干一晚上;

　　7. 微波炉版：将红薯条平铺在有网孔，可以放进微波炉的容器上，中高火加热。每次加热时间大约2~3分钟，加热完成后，取出稍稍放凉，再继续加热。大约3次后，转为每次加热1分钟，注意观察，达到自己喜欢的干燥程度即可;烤箱版：将红薯条平铺在可以放进烤箱的容器上，放入烤箱中层，上下火，160度~170度，烘烤20分钟左右。取出翻面后，再继续烘烤5~10分钟;

　　自制红薯干的做法步骤：8 8加热完成后的红薯干，完全晾凉后，密封保存。如果喜欢更有嚼劲的，可以放在通风的地方继续晾干。左边的是烤箱版的，右边是微波炉做的。

　　红薯干的简单制作方法(三)

　　1.取出红薯。

　　2.将红薯去皮，清洗干净。

　　3.在将红薯切块放入蒸锅。

　　4.大火蒸至可以用筷子轻松扎通红薯即可。

　　5.将蒸好的红薯晾凉后切薄片，摆放在盖帘上，然后放在阳光可以超射的地方凉至2-3天即可。

　　自制红薯干的做法步骤66.红薯干稍晒硬些要翻动一下红薯干，让其均匀晒干。

　　家庭自制地瓜干的细节和技巧

　　1、几乎所有品种的红薯都可以用来晒成地瓜干，但口感最好的要数红皮红心的红薯，这种红薯晒出来的地瓜干才足够筋道香甜。当然，你也可以选用其它品种的红薯，如黄皮黄心的红薯或紫薯等，只要你认为足够香甜的红薯都可以尝试。

　　2、刚刚从地里挖出来的红薯不太适合晒地瓜干，因为这种红薯里的淀粉还没有充分糖化，晒出来的地瓜干不够甜。把它们放在室内通风的地方晾一段时间，让表面微微有些发软时，再用来做地瓜干就很甜了。如果能放在地窖里贮存两到三个月则更好。

　　3、把准备好的红薯洗净后再削去外皮，切成厚片上锅蒸熟。如果打算切成条状来晒，就把厚片切成1cm左右，蒸熟后再改成粗条。如果打算切成薄片来晒，就再切的稍薄一些，蒸熟后不要改刀了。

　　4、蒸红薯的时候也要注意尺度，如果蒸的烂成泥状就肯定做不成了，要蒸的熟而不烂，能经得起刀切和手拿才行。

　　5、把切好的红薯片或红薯条摆放在竹匾上，放到阳光充足而且通风良好的地方开始晾晒，记得每过两三个小时去翻动一次，一直把它晒到自己喜欢的软硬程度就可以吃了。

　　6、通常晾晒两到三天左右就可以收起来了，如果中间遇到阴雨天，就收回来用微波炉或烤箱烘干。在晾晒之前也可以先用微波炉或烤箱稍微烘一下，这样可以大大缩短晾晒的时间。

　　7、如果晒好的地瓜干能在几天内吃完，随便晒到多干都可以，只要是你自己喜欢的干度就可以。但如果准备将晒制的地瓜干长期保存，就需要晒的比较干一些，按每100克鲜地瓜晒成23克左右这个比例来晒，也就是要晒到八成干左右，嚼的时候软而筋道最为合适。

　　8、晒好以后的地瓜干用保鲜袋或保鲜盒密封起来，放冰箱里冷藏保存就可以了，如果能抽成真空保存效果更好。

　　让自制地瓜干起白霜的方法和技巧

　　按上述方法晒制好的地瓜干，如果再经过进一步的加工处理，就会像柿饼一样长出白霜来，这种白霜就是从地瓜里逼出来的糖分。如果你希望地瓜干的表面长出白霜，就按下面介绍的方法来处理——

　　将晒好的地瓜干放至完全凉透，装入瓷坛或其它能密闭的容器里，密封后放在室内或室外，经过半个月左右就会长出一层白霜了，这是葡萄糖等糖分的结晶。

　　让地瓜干长白霜的关键条件就是温差，之所以让大家放在室内或室外，就是利用自然环境中的昼夜温差，从而促使地瓜干的表面长出白霜来，而恒温条件下是不可能长出白霜的。

　　吃红薯养生的方法

　　一、红薯粉蒸肉

　　材料：五花肉、米粉面、红薯、姜、酱油、盐、花椒油、一点陴县豆瓣酱、鸡精、糖。

　　做法：

　　1、将五花肉切片，别太薄，红薯切块，姜切粒备用。

　　2、把切好的五花肉放在一大容器里，加入姜粒、酱油、盐、花椒油、豆瓣酱、鸡精、糖拌匀，依自己口味适当调味，然后拌入米粉面混合均匀，让每片肉都沾上米粉面，放边上腌十分钟入味。

　　3、把切好的红薯块也拌点米粉面，但不用太多，可适当加点糖。

　　4、用一个大点的钵，把肉放下面，红薯放上面码好，放到锅里蒸，中火蒸两个小时左右。

　　5、出锅后把它反扣于盘子上，撒点葱花或香菜，就可以上桌了。

　　二、豆沙红薯饼

　　材料：红薯150克、糯米粉150克、豆沙适量。

　　做法：

　　1、红薯洗净，保留水分，用保鲜膜包好，放入微波炉高火8分钟至软烂(保留水分是为了红薯不会变得太干)。

　　2、用勺子将已经软烂的红薯碾成泥，如果想更细致一些，可以用细筛网过筛一下，如果太干，可以加少量牛奶混合均匀。

　　3、加入适量糯米粉(糯米粉和红薯的比例可以是1：1，也可以少放一些糯米粉，依个人喜好)，和成光滑面团。

　　4、将面团分成若干份，放入豆沙馅，团成圆球，压扁。

　　5、锅中放少量油，油热后，放入豆沙红薯饼，煎至两面金黄即可。

　　三、红薯桂圆甜品汤

　　材料：去皮红薯、切块、生姜约1CM厚、龙眼干、冰糖、去籽红枣。

　　做法：

　　1、将水烧开，加生姜片。

　　2、放入桂圆，已切块的红薯，加大火滚开后，低火。

　　3、加冰糖，煮20 - 30分钟，或直到红薯软化。趁热吃。

猜您感兴趣：

红薯干的简单制作方法_家常自制红薯干的做法好吃