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香菇的做法步骤好吃的香菇不同做法

春娜分享

  香菇是我们生活常见的食用食材,具有有很多的保健,和治疗功效,常吃,可健体益智。下面是由学习啦小编收集整理的香菇的做法,希望你能喜欢。

  家常香菇的5种做法

  一、葱油香菇

  材料:新鲜香菇150公克,葱

  1根,红萝卜50公克,沙拉油2

  大匙,盐1/2茶匙,味精1/4茶匙,

  香油1/2茶匙。

  做法

  1.新鲜香菇去蒂头;红萝卜去皮切片,备用。

  2.煮一锅滚沸的水,分别将作法1的香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起,过冷水,备用。

  3.作法2的香菇以斜刀片成两半;葱洗净切细末置碗内,备用。

  4.热锅,将材料中的沙拉油烧热,放入作法3的葱末以及所有调味料拌匀成酱汁。

  5.将作法2的红萝卜片、作法3的香菇片以及作法4的酱汁一起拌匀即可。

  二、香菇扒菜心

  材料:菜心,新鲜香菇,盐

  适量,香油0.5大匙,菜油适量,

  高汤3大匙,生粉少许。

  做法

  锅内放菜油适量,烧热,

  下菜心和香菇翻炒至熟,加少许盐,起锅装盘。

  2.锅内下高汤3大勺左右,小火烧开;把蚝油和香油加入,搅拌均匀;用少许生粉勾薄芡即可出锅,淋在菜心和香菇上即可。

  三、蒸酿香菇豆腐

  主料:北豆腐300克,鲜香菇100克,榨菜20克,调料:酱油15克,白砂糖10克,盐4克,香油10克,玉米淀粉5克。 做法

  1.将豆腐切成四方小块,中心挖空。

  2.将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,

  加入糖,盐水淀粉拌匀即成馅料。

  3.将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸

  熟。

  4.淋上香油、酱油即可食用。

  四、香菇炒鸡肉

  材料:鸡胸肉200公克,鲜香菇3朵,熟笋片50公克,西洋芹片30公克,蒜片10公克,红辣椒片10公克,葱段10公克,细砂糖少许,盐少许,蚝油1大匙,米酒1小匙,鸡粉少许,酱油1/2小匙,细砂糖少许,米酒少许,太白粉少许。

  做法

  1.鸡胸肉洗净切片,加入所有腌料拌匀,腌渍约15分钟;鲜香菇洗净切片;西洋芹片放入滚沸的水中汆烫,捞出泡入冷水中,备用。

  2.热锅,倒入适量沙拉油烧热,待油温约130℃,放入作法1

  鸡胸肉片过油,至肉片变白捞出沥干油脂备用。

  3.热锅,倒入少许沙拉油烧热,以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片,放入作法1鲜香菇片炒香,加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后,再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。

  五、香菇糯米饭

  材料:糯米400克,猪里脊肉100克,鲜香菇70克,干紫菜10克,虾米10克,姜5克,料酒5

  克,盐2克,香油5克,酱油5克,

  植物油20克。

  做法

  1.糯米淘洗干净后,浸泡一晚

  上后,控干水分,上笼蒸约40分钟。

  2.紫菜和虾米泡软,并将紫菜切成细末;香菇去蒂切成丝;姜切成细末;猪肉切丝。

  3.锅内放油烧热,放姜和猪肉丝炒散。

  4.放虾米、香菇和紫菜,炒出香味后,用料酒、酱油、盐调味。

  5.最后放入糯米炒匀即可。

  香菇的作用与功效

  香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

  1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

  2.延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用;

  3.防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素;

  4.降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

  5.香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

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