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茄子家常最好吃的简单做法介绍

虹静分享

  茄子的营养价值十分丰富,富含的营养成分特别多,经常食用对我们的身体健康大有好处,那么茄子怎么做好吃呢?今天,学习啦小编为你带来了茄子的家常做法。

  茄子的家常做法

  1、擂茄子

  食材:茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根。

  做法:

  1)将嫩茄子洗净,切粗条。把茄子放入盘内,铺上一层保鲜膜,用牙签戳几个洞后,放入蒸锅蒸熟。

  2)把大蒜切成蒜米,香葱切成葱花。

  3)起净锅,将白芝麻入锅内炒熟。

  4)净锅放油,油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

  5)取炸过后的蒜米和部分蒜油,加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

  6)把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂压分散后加入味汁。

  7)再次擂细,让味汁与茄肉充分混合,最后撒上葱花即成。

  2、香煎茄盒

  食材:茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油、盐、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、蚝油、泰式辣椒酱适量。

  做法:

  1)首先在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料,然后顺着一个方向使劲搅拌,使其入味,然后放在那边腌制几分钟。

  3)将茄子切成片,其中两片一连不要切断,然后将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。

  3)将调制好的肉馅酿入其中。

  4)淀粉和面粉按1:1混合,加入一个鸡蛋和适量的盐。

  5)再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油。

  6)烧热电饼铛,在饼铛的底部刷层油,将准备好的茄盒放入面糊中滚一下,让面糊将茄盒裹住。

  7)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中,将茄盒煎至两面金黄。

  8)拿出来摆好盘,再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

  3、蒸茄子

  食材:紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量。

  做法

  1)准备好所有食材,茄子去把,将茄子切成佛手状。

  2)上开水锅中蒸10分钟左右,蒸茄子的同时将葱姜蒜切末,小米辣切圈。

  3)将生抽、白糖、香醋混合均匀,制成调料汁。

  4)将蒸好的茄子盛盘,淋入调料汁。

  5)放上葱姜蒜末和小米辣圈。用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热,均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。

  4、香辣凉拌茄子

  食材:长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量。

  做法:

  1)长茄子洗净切长条,茄子条上锅蒸熟,晾凉。

  2)青椒洗净去籽后切小粒,把青椒粒放入干净小碗里,调入两汤匙凉拌酱油。

  3)调入1/2汤匙香油,洒入适量精盐。倒入适量的红油,拌匀。

  4)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。

  5、鱼香茄子

  食材:茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎、酱油、醋、料酒、白糖、葱、姜、蒜、湿淀粉。

  做法:

  1)首先将茄子切成片,然后放入适量的盐搅拌均匀,放在那边将茄子腌制0分钟左右,之后捞出来挤出水份。再把青、红椒切成丁。

  2)锅中放油,茄子过油炸,捞出。

  3)锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后。

  4)放入茄子,翻炒均匀后,调入鱼香汁。

  5)炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。

  茄子的营养

  1、茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

  2、茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

  3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

  4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。

  5、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

  蒜蓉拌茄子的做法

  将茄子去皮切成条状

  大蒜切成蒜蓉

  将切好的茄条放入锅内蒸八分钟

  将食用油倒入大勺子内,放到火上加热

  蒸好的茄条从锅内取出

  将蒸好的茄条挤去水份

  勺内烧好的热油浇入蒜蓉里快速搅拌

  拌好的蒜油内倒入生抽和豆豉辣酱拌好

  挤好的茄条放入大点的容器内

  将调好的蒜泥汁倒入茄条上,拌匀即可

  这道菜好吃的两个关键步骤就是:

  1、蒸好的茄子一定要挤出水份,这样茄子会更好的吸收调料汁。

  2、蒜泥一定要用热油激出蒜香味,这样这道菜的蒜味才会浓香好吃。

  3、重口味的亲可以在调料里加少许食盐,喜欢吃辣的也可以再加些辣椒粉等调料

  糖醋茄子的制作方法

  糖醋茄子的制作材料:

  茄子两个,大葱(切长条),蒜,辣椒,盐,糖,醋,酱油。

  教您如何做糖醋茄子更美味

  1,把茄子切成片状,待油热后放入(茄子吸油,放油时要比平时炒菜稍多些)。

  2,茄子炒至半熟,把葱,蒜,辣椒放入锅中一起炒。

  3,加少许盐(很少),醋(根据个人口味添加),酱油(主要用于茄子变色)再炒。

  4,待茄子炒熟,快出锅时放入两勺糖,翻炒两下,盛盘即可。

  糖醋茄子的特色:色泽红润,酸甜可口。


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