家常糖醋蒜的腌制方法_大蒜的功效有哪些(2)
大蒜的功效与作用
1、强力杀菌
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2、防治肿瘤和癌症
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
3、排毒清肠，预防肠胃疾病
4、降低血糖，预防糖尿病
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
5、防治心脑血管疾病
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
6、预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
7、抗疲劳作用
有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
8、抗衰老作用
大蒜里的某些成份有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。
大蒜的药用价值
解毒消肿，杀虫，止痢。用于痈肿疮疡，疥癣，肺痨，顿咳，泄泻，痢疾。
1、预防流行性感冒：大蒜捣烂取汁，加水10倍朋以滴鼻，或口含两片生大蒜亦可。
2、感冒，头痛鼻塞，恶寒发热：大蒜、葱白、生姜适量等分，煎汤温服，出汗即愈。
3、急慢性鼻炎，鼻窦炎：大蒜捣汁，加甘油两倍，在用盐水洗鼻后，拭干，以棉球沾药塞于鼻内(无甘油可用蜂蜜)。
4、百日咳，上感核嗽，怠慢性支气管炎等：紫皮大蒜1球，去皮切碎，桔饼1个亦切碎，共加水一碗，煮1~2沸，过滤去渣，再加白糖适量，一日分2一3次服。
5、肺结核，结核性胸膜炎：独头大蒜I个，切薄，平放于“大椎”穴，以艾绒搓成如小豆大的团，放在蒜片上点燃(燃尽为一性)，连炙2~3蛀，以感觉灼痛、不起泡度，隔天或2~3天灸1次。
6、鼻血不止：生大蒜2~3瓣捣烂，摊在布上如钱币大，贴于足底涌泉穴，包扎固定，左鼻出血贴左足，有鼻出血贴有足，两鼻出血俱贴之，至足底痛甚起泡即除去。
7、疟发不止：生大蒜头捣烂，鹅儿不食草研末，舆蒜一起捣和，做成饼如“棋子”大，敷于“大惟”穴或“太洲”穴，以发泡为度。另以30克大蒜捣碎泥，舆水飞雄黄15克一起做成小豆大丸子，每服3克，日服2~3次。
醋的功效与作用
味酸、甘，性平。能消食开胃，散瘀血，收敛止泻，解毒。用于油腻食积，消化不良，喜食酸物，或腹泻;衄血，吐血，便血;咽喉肿痛;食鱼肉菜蕈引起的肠胃不适;病毒性肝炎。
1、消除疲劳
适量饮醋可以很好的消除疲劳，尤其是保健醋效果更好。
2、调解血液的酸碱平衡
醋可以调解血液的酸碱平衡。
3、促消化
醋可以帮助消化，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。
4、预防衰老
醋可以预防衰老、美容护肤。这是因为醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。
5、杀菌
醋可以增强肠胃道的杀菌能力。
6、护肝、护肾
醋可以增强肝脏和肾脏机能。
7、活血
醋的作用可以扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生。
醋的药用价值
1、治产后血晕：用铁器烧红，更迭淬醋中，就病人之鼻以熏之。(《随息居饮食谱》)
2、治一切积聚，不拘远年近日皆治之：京三棱四两(醋煮，切片，晒干)，川芎二两(醋煮微软，切片)，大黄半两(醋湿纸裹，火煨过)。上三味，同为末，水煮和为丸，如桐子大。每服三十丸，温水送下，不拘时候。病甚者一月效，轻者半月效。(《普济方》醋煮三棱丸)
3、治瘕症：鳖甲、诃子皮、干姜各等分。为末，醋糊丸，梧子大，每三十丸，空心白汤下。(《医学入门》醋鳖丸)
4、治过食鱼腥、生冷水菜果实成积者：生姜捣烂，和米醋调食之。(《日华子本草》)
5、治黄汗病，身体肿，发热，汗出而渴，状如风水，汗沾衣，色正黄如檗汁，脉自沉。以汗出入水中浴，水从汗孔入得之：黄芪五两，芍药三两，桂枝三两。上三味，以苦酒一升，水七升，相和，煮取三升，温服一升，当心烦，服至六、七日乃解。若心烦不止者，以苦酒阻故也。(《金匮要略》黄芪芍药桂枝苦酒汤)
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