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生活亲情美文:糖醋排骨

智明分享

  许多人一听到糖醋排骨,就特别想吃,甚至想学着做一做。然而在生活中,一道糖醋排骨也包含着满满的爱。

  朋友发了张“可乐鸡翅”的照片——油亮亮的咖啡色酱汁包裹着鸡翅,并配有少许的绿色葱花。看起来味浓汁厚,香气诱人,我的味蕾也跟着蠢蠢欲动了起来。

  之后,我就想试试功力,做一盘色泽也如此艳丽的鸡翅来,便兴冲冲地去问儿子,“想不想吃可乐鸡翅?”

  他先说了声可以。正当我有了兴致,想在第二天大显身手时,他又补上一句,“其实我不太想吃,太甜了。特别是那个黏黏的汁,软软的,感觉有点恶心。”

  一听这话,我才冒出苗头的热情,就被拦腰一折——掐掉了。

  就我而言,甜咸味的菜也还喜欢,但先生和儿子不喜。有时做了,他们就只尝尝,大部分都是我一个人干掉,撑得不行。只做一人份的吧,我又嫌太费周章——麻烦。所以干脆就只满足他俩的口味,自己喜欢的就很少吃了。

  但说起带甜味的菜来,不禁让我想起曾经的一道处女作——糖醋排骨。

  糖醋排骨是我妈的拿手好菜,每年春节我家餐桌上的必备菜。这道菜我妈已是做得炉火纯青,每次一做,排骨自不用说,吃得一干二净,关键是那个糖醋的酱汁,都会被我们蘸着馒头吃了。现在想起白面馒头蘸着焦黄色酱汁的情景,再同那带有嚼劲的馒头就着甜咸味的口感……哎!吞口水了。

  后来自己学着做菜,只会炒些青菜,土豆丝,藕片之类的素菜,荤菜就是炒肉丝和蕃茄炒鸡蛋,就再也没有别的花样了。

  有天不知为何,突然想起我妈做的糖醋排骨,特别想吃,就想学着做一做。

  那时手机还没盛行,是传呼机的时代,我打电话需要跑到街边的小店铺打公用电话。于是,也没问我妈操作步骤,就按照自己的想象开始了。

  兴高采烈地买来排骨,洗净后,放入加了油的锅里翻炒几下,再依次倒入白糖和醋,翻炒两下后,就盖上锅盖,把火关小,不再理会。

  我这是依葫芦画瓢,依稀看见我妈这么做的,就生搬硬套了过来,只等着排骨熟了大快朵颐。

  估摸着差不多的时候,揭开锅盖一瞧,才发现不太对劲——一层油飘浮在锅里,完全没有酱汁的踪影。我没明白是怎么回事,不知道哪里出了问题,怎么熬出了一层油?

  我又开大火翻炒,想把它们黏糊起来。排骨是愈发地黑了,油也多了起来,可怎么都不黏稠。锅在冒烟,蒸腾起焦糊的味道,我不敢再炒,匆匆放些盐,就关火盛了出来。

  看着一块块黑炭式的排骨,我知道烧焦了,但又舍不得倒掉。先夹起一块尝了尝,满口的苦味。

  馋瘾没有解除,又舍不得这些排骨,干脆就把外面烧焦的肉给剔掉,啃里面没焦的肉来解馋。就这样,我吃了一份自制的焦苦味糖醋排骨。

  从此之后,我再也没做这道喜欢的糖醋排骨了。

作者:又耳
公众号:又耳夜读

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