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鸡蛋糕的制作方法

陈哲凡分享

  鸡蛋糕是指贵州遵义地区的一种点心,最为正宗,已有百年历史。下面是学习啦小编为您整理的鸡蛋糕的制作方法,希望对各位有所帮助。

  鸡蛋糕的制作方法(一)

  主料:鸡蛋1个低筋面粉45克

  辅料:泡打粉1/2小匙

  调料:色拉油10克牛奶25克香草精1/2小匙细砂糖35克奶粉1小匙

  鸡蛋糕的做法

  1.把牛奶,香草精和色拉油放在一起,拌匀备用

  2.低筋面粉,泡打粉和奶粉混合过筛待用

  3.鸡蛋和细砂糖,用打蛋器打发,拌匀

  4.筛入步骤2的粉类,拌匀

  5.加入步骤1的液体,拌匀,用保鲜膜覆盖蛋糕糊,静置10分钟,倒入蛋糕模7分满

  6.放入预热的烤箱中层,上下火180°C时间17分钟

  鸡蛋糕的制作方法(二)

  主料:

  鸡蛋 (2个) 低筋面粉 (130克)

  辅料:

  糖 (130克) 泡打粉 (1克) 花生油 (28克)

  做法:

  1低筋面粉和泡打粉混合过筛,将模具内壁刷油。

  2将鸡蛋打入盆中,倒入糖,隔热水。

  3用电动打蛋器高速打至全发。

  4筛入粉类,倒入油。

  5用电打继续低速搅匀成稠滑状。

  6装入裱花袋中,挤入模具中。

  7装入裱花袋中,挤入模具中。

  8烤箱190度预热,中层,10分钟左右(根据面糊多少而定),均匀上色即可。

  小窍门:

  1、鸡蛋和面粉的量是一样的,糖的量如果怕太甜,可以减少1/3。

  2、鸡蛋要打发到完全膨发,体积增加五六倍,蛋糊浓稠,打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来;然后,再加面粉,这样,蛋糕会达到最大膨发。

  3、此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌,混合面粉和油的步骤如果用手拌和,烘烤出来的组织孔洞会比较大。

  鸡蛋糕的制作方法(三)

  主料:鸡蛋3个低筋面粉150g细砂糖140g 辅料奥利奥饼干100g橄榄油30g

  步骤:

  1.将奥利奥饼干掰小块。

  2.鸡蛋和细砂糖全部混合。

  3.在装鸡蛋的容器下面再放一盆热水。用电动打蛋器将全蛋和细砂糖打发。

  4.打至提起打蛋头低落下来的蛋糊不会马上消失。

  5.分三次筛入低筋面粉。

  6.用橡皮刮刀切拌均匀。

  7.加入橄榄油,切拌均匀。

  8.加入提前掰碎的奥利奥饼干拌匀。

  9.装入不沾的模具八分满。

  10.在表面再撒些奥利奥饼干,入预热好的烤箱烘烤即可。

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