鸡蛋糕的制作方法

　　鸡蛋糕是指贵州遵义地区的一种点心，最为正宗，已有百年历史。下面是学习啦小编为您整理的鸡蛋糕的制作方法，希望对各位有所帮助。

　　鸡蛋糕的制作方法(一)

　　主料：鸡蛋1个低筋面粉45克

　　辅料：泡打粉1/2小匙

　　调料：色拉油10克牛奶25克香草精1/2小匙细砂糖35克奶粉1小匙

　　鸡蛋糕的做法

　　1.把牛奶，香草精和色拉油放在一起，拌匀备用

　　2.低筋面粉，泡打粉和奶粉混合过筛待用

　　3.鸡蛋和细砂糖，用打蛋器打发，拌匀

　　4.筛入步骤2的粉类，拌匀

　　5.加入步骤1的液体，拌匀，用保鲜膜覆盖蛋糕糊，静置10分钟，倒入蛋糕模7分满

　　6.放入预热的烤箱中层，上下火180°C时间17分钟

　　鸡蛋糕的制作方法(二)

　　主料：

　　鸡蛋 (2个) 低筋面粉 (130克)

　　辅料：

　　糖 (130克) 泡打粉 (1克) 花生油 (28克)

　　做法：

　　1低筋面粉和泡打粉混合过筛，将模具内壁刷油。

　　2将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水。

　　3用电动打蛋器高速打至全发。

　　4筛入粉类，倒入油。

　　5用电打继续低速搅匀成稠滑状。

　　6装入裱花袋中，挤入模具中。

　　7装入裱花袋中，挤入模具中。

　　8烤箱190度预热，中层，10分钟左右(根据面糊多少而定)，均匀上色即可。

　　小窍门：

　　1、鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以减少1/3。

　　2、鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠，打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来;然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发。

　　3、此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油的步骤如果用手拌和，烘烤出来的组织孔洞会比较大。

　　鸡蛋糕的制作方法(三)

　　主料：鸡蛋3个低筋面粉150g细砂糖140g 辅料奥利奥饼干100g橄榄油30g

　　步骤：

　　1.将奥利奥饼干掰小块。

　　2.鸡蛋和细砂糖全部混合。

　　3.在装鸡蛋的容器下面再放一盆热水。用电动打蛋器将全蛋和细砂糖打发。

　　4.打至提起打蛋头低落下来的蛋糊不会马上消失。

　　5.分三次筛入低筋面粉。

　　6.用橡皮刮刀切拌均匀。

　　7.加入橄榄油，切拌均匀。

　　8.加入提前掰碎的奥利奥饼干拌匀。

　　9.装入不沾的模具八分满。

　　10.在表面再撒些奥利奥饼干，入预热好的烤箱烘烤即可。