学习啦>知识大全>方法百科>方法大全>

红酒蛋糕制作方法

陈哲凡分享

  红酒蛋糕成品松软,没有明显的酒味,却有红酒的清香,别具一格。下面是学习啦小编为大家整理的红酒蛋糕制作方法,希望能帮助到大家。

  红酒蛋糕制作方法(一)

  材料:鸡蛋4个,低筋面粉80g,砂糖40g,,玉米油45g,红酒70g,盐1g,白醋几滴,蔓越莓干35g。(7寸的量)

  做法:

  1、鸡蛋蛋黄蛋白分离,蔓越莓加入15g红酒浸泡半小时以上(大粒的切成2半),泡好后撒上低粉,备用;

  2、蛋黄加入10g砂糖打散;倒入玉米油,搅拌均匀;

  3、加入红酒搅拌;

  4、加入过筛的面粉,快速翻拌成面糊;

  5、蛋白加入白醋,中速打至粗泡,加入15g砂糖,打至湿性发泡,加入剩下的15g砂糖,打至干性发泡,打蛋器在蛋白中有轻微阻力,拉起成直立小尖角;

  6、将打发好的蛋白与面糊拌匀,加入1/3撒了低粉的蔓越莓干混合;(剩余的蔓越莓干撒上低筋粉)

  7、将1/3的面糊倒入戚风模中,面上均匀撒上1/3的蔓越莓干,再倒入1/3的面糊;

  8、撒上剩下的蔓越莓干,用竹签轻戳表面的蔓越莓干,让它刚好没入面糊即可;

  9、烤箱预热170度,上下火,40分。小诀窍在蔓越莓干上撒低粉的原因

  蔓越莓干混入面糊中,很容易沉到底部。所以泡好蔓越莓干之后,就撒上低筋粉,分次撒到面糊上,这样蔓越莓干就能比较均匀的分布在面糊中了。

  红酒蛋糕制作方法(二)

  材料:低筋面粉150g,鸡蛋100g,牛奶30g,色拉油25g,细盐2.5g,胡椒粉2g,泡打粉6g

  做法:

  1.馅料制作;先将平底锅中加入色拉油烧热,放入洋葱和大蒜泥炒香

  2.在步骤1中加入芹菜叶炒匀

  3.将绞肉和圣女果加入步骤2中炒拌均匀

  4.再将迷迭香加入步骤3中拌匀

  5.将红酒加入步骤4中炒匀

  6.然后将橄榄油加入步骤5中炒拌均匀

  7.最后在步骤6中加入胡椒粉和细盐充分炒拌均匀,冷却备用

  8.将鸡蛋打散后和牛奶放在一起混合拌匀

  9.在步骤8中加入色拉油拌匀

  10.然后在步骤9中加入细盐和胡椒粉拌匀

  11.再将低筋面粉、泡打粉分别过筛后加入步骤10搅拌均匀

  12.最后在步骤11中加入备用的7

  13.充分搅拌均匀

  14.倒入小长条蛋糕模中约八分满,然后振平

  15.入炉,以上下火200/170℃,约烤30分钟

  16.出炉冷却后脱模即可

    375989