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鸡蛋糕最全的制作方法

李敏分享

  鸡蛋糕是很经典的西式糕点,鸡蛋糕口感甜香软滑、味美适口。下面学习啦小编为您带来鸡蛋糕做法大全,欢迎阅读。

  鸡蛋糕简单的做法

  原料:a、鸡蛋50克,白砂糖35克,盐1/4小匙。 b、低粉45克,奶粉1小匙,泡打粉1/2小匙 。c、牛奶25克,沙拉油10克,香草精1/2小匙

  制作:

  1.将材料c放一起拌匀备用

  2.材料a用搅拌器搅打均匀

  3.晒入材料b的粉类,继续用搅拌器快速搅拌至呈乳白色面糊状

  4.加入材料c,边加入边用搅拌器拌匀。面糊盖上保鲜膜再室温下静置15分钟左右

  5.将面糊舀入模具内,烤箱预热185度,中层上下火约20分钟

  鸡蛋糕家庭做法

  1、先把鸡蛋黄和白分离,分别装在不同的盆里;

  2、把橄榄油(玉米油)和牛奶充分的搅拌,然后用细筛筛入低筋面粉搅拌,再一个一个蛋黄加入翻搅均匀;

  3、开始打蛋白:在蛋白处加入一小瓶盖白醋,再加入玉米淀粉,分三次加入细沙糖用电动打蛋器打,直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可;

  4、把打好的蛋白和前面2步骤准备好的翻拌均匀;

  5、把和好的面糊倒到垫好锡铂纸的烤盘里;

  6、烤箱预热,170度烤15分钟就好了。

  7、如用厚的蛋糕模具烤,时间需适当加长

  家庭烘焙蛋糕制作方法

  1. 红茶包放入热水中约3分钟后,取出茶包留下红茶汁备用。

  2. 全蛋打入大碗中打散,一边搅拌一边加入细砂糖和盐搅拌匀,以隔水加热的方式,将材料加温至40℃左右后离火。

  3. 续以手动搅拌器快速打发,打至蛋煳的体积变至1倍大,将手动搅拌器速度放慢,再继续搅拌到蛋煳变成浓稠状,以手测试蛋煳,当蛋煳呈现流状,可垂下约2∼3公分即可。

  4. 将低筋面粉过筛后,倒入作法3的蛋煳中,用刮刀以轻快的速度搅拌均匀,直到看不到面粉颗粒为止。

  5. 取出作法4中的1╱3份量面煳,与沙拉油拌匀,再和作法4中剩余的面煳混合搅拌均匀。

  6. 续加入牛奶和作法1的红茶汁搅拌均匀,即可完成海绵蛋糕面煳。

  7. 将适量的面煳倒入8吋烤模中,约6∼7分满的份量即可。

  8. 轻轻敲打烤模,让面煳中多余的气体释出。

  9. 放入180℃的烤箱中,烤焙约35分钟取出扣模即可。蛋糕放凉,脱模后,再将打发的鲜奶油涂抹于蛋糕表面作为装饰即可。

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