鸡蛋糕制作方法是什么

　　鸡蛋糕是一种酥软而又可口的美食。是我们老家的传统美食。这个美食怎么做呢？随学习啦小编去看看吧。

　　鸡蛋糕的做法一

　　1鸡蛋打开之后倒入碗中

　　2把鸡蛋打散备用

　　3在打散的鸡蛋里加入适量的清水

　　4在加入适量的盐巴 ，用筷子把鸡蛋打匀,把鸡蛋彻底打散，均匀一点。

　　5打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉， 用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。

　　6锅内放水烧开，放入蒸笼，把准备好的鸡蛋放进去 ，蒸至大约15分钟左右即可出锅

　　鸡蛋糕的做法二

　　1.材料：3大勺面粉3平勺糖(因为加了葡萄干和椰丝，这些量有点偏甜了)适量葡萄干，事先要用牛奶泡软.刚好家里没有纯牛奶，借用宝贝喝的旺仔.

　　3个蛋黄.为了适合没有电子称的桶子们，这里的勺是指平时家里都有的那种普通的瓷汤匙.大勺是指满满高高的.

　　3个已分开的蛋清.这个盆是要无水无油的，不然有可能打不发了.

　　4.蛋黄先打散，再加入一半的白糖搅拌均匀.

　　5.再加入全部面粉和6勺牛奶搅拌均匀.也可适量加点玉米油.

　　6.搅拌好的面糊!7.开始打蛋白，先放一点盐.俺没有电动的，用手动的也挺快的.(这时的打蛋器也不能沾半点儿水的)

　　8.打到发泡，放第一次糖.(刚才放蛋黄后剩下的糖分三次放)

　　9.打到有很多细泡时，放第二次糖.

　　10.这时的泡开始浓稠了，可放第三次糖.

　　11.打好的蛋白.以倒扣盆泡不掉下来即可.是不是很像奶油，这个过程我用了10分钟.

　　12.分两次加入蛋黄糊里.

　　13.我没有橡皮刮，这个木铲子挺好用的，不能一直划圈，从下往上翻拌均匀即可，动作要轻，不然会消泡的.

　　14.不沾的煎锅，第一次可刷一层薄薄的油，开小火先预热，.然后用铁汤匙一勺一勺放进去.以前就是把面糊倒满锅底，可做蛋糕卷，但是翻面是个技术活我做不来.于是就有了这样一小块一小块的.熟也也比较快.

　　15.椰丝和已经泡软的葡萄干，当然这时要放什么都可以，核桃碎和杏仁碎也很不错，自由发挥.不过俺家小子最爱的是葡萄干.

　　16.洒上椰丝和葡萄干.

　　17.盖上锅盖.第一锅可能会比较慢，因为锅本身还没有全部预热，要慢慢等.

　　18.第二锅开始就很快了，差不多3分钟就可翻面，反面再煎到变色即可.也可拿牙签试看看里面有没有全熟.

　　19.一阵蛋奶香飘过，可以出锅了.是不是挺像铜锣烧的。