抹茶戚风蛋糕做法

　　蛋糕可以用来解馋，这点大家都赞同吧，这也是蛋糕最大的魅力。下面是小编为大家整理的抹茶戚风蛋糕做法，希望对大家有帮助!

　　抹茶戚风蛋糕材料

　　抹茶戚风蛋糕制作步骤

　　1.原料

　　2.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，加几滴白醋，用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克白糖

　　3.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加20克白糖继续打发。

　　4.打发至细腻泡泡时再加20克白糖

　　5.继续打发，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

　　6.蛋黄加30克白糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发，再加入牛奶搅拌均匀，分次将植物油加入并搅拌均匀

　　7.低粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中

　　8.再加入抹茶粉，搅拌至无颗粒状

　　9.将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡

　　10.翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

　　将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。烤箱预热150度，55分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，放凉30分钟后脱模。