木瓜戚风蛋糕卷怎么做

忠文分享 2017-05-31 17:33:01

　　蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。下面是小编为大家整理的木瓜戚风蛋糕卷怎么做，希望对大家有帮助!

　　木瓜戚风蛋糕卷材料

　　1.将新鲜且冷藏过的鸡蛋蛋黄与蛋清分开，在蛋黄中加入20g细砂糖顺一个方向搅打至砂糖完全融化，且蛋黄糊颜色变浅

　　2.细细地加入葡萄籽油(或玉米油亦可)边加边搅，搅拌至蛋黄糊变浓稠，即乳化

　　3.加入牛奶搅拌均匀

　　4.将低筋面粉和泡打粉一起过筛加入,搅拌成光滑面糊

　　5.加入香草精，拌匀

　　6.蛋白(冷藏过的最好)放入无油无水的盆中，用电动打蛋器先打成鱼眼泡后加入盐此时也可加入几滴柠檬汁(或1g塔塔粉)打一分钟

　　7.再将剩余的45g细砂糖分三次加入，边加边搅拌，打至湿性发泡即可，也就是提起打蛋器时蛋白霜会形成长长的弯钩状拖尾

　　8.取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，切拌搅匀;再加入三分之一，同样切拌搅匀手法要轻柔，同时转动容器

　　9.将8中搅拌的蛋黄糊倒入盛有剩余的三分之一蛋白的盆中，这样是为了使盆底的面糊也能被充分的拌匀到，最后成为光滑搅匀的面糊

　　10.将面糊倒入铺好油纸的烤盘内，用刮板将表面刮平整，在桌上轻震烤盘，震出中间气泡。

　　放入提前预热过的烤箱中160~170°烤20~25分钟(要根据自家烤箱个性灵活调整)。

　　后期要随时观察，到理想的上色情况及时取出。

　　11.烤好后取出倒扣在烤网上，掀开四边油纸

　　12.稍晾至温热时，将油纸掀去

　　13.将蛋糕片一边(蛋糕卷尾部)削成斜面

　　14.蛋糕坯下方垫上油纸，再将加砂糖打发的淡奶油抹薄薄一层，摆上木瓜丁，也可以散乱的摆放，但尾部要留白

　　15.用擀面杖放油纸下方，将油纸卷起，带动蛋糕卷起，边卷边轻压，让蛋糕卷卷得更紧密，卷好后用油纸包好放入冰箱冷藏数小时。

　　冷藏好的蛋糕卷表面筛上糖分，我没有特殊模具，就用我家一竹制锅垫挡住，造成条纹图案。

　　最后，将木瓜用刨刀刨成长长的片，卷成花朵状，加上绿叶来装饰，完工。

　　1.解馋

　　蛋糕可以用来解馋，这点大家都赞同吧，这也是蛋糕最大的魅力。

　　吃蛋糕的同时，不仅满足了你的视觉神经，更大大的满足了你的味觉系统，让美味唇齿留香。

　　2.烘托气氛

　　蛋糕是很多礼仪环节中不可或缺的元素，也是极具烘托气氛的道具。

　　比如说，大家过生日的时候很多情况都喜欢让当天的寿星吹灭插在生日蛋糕上的生日蜡烛，在这个场景中房间里面的灯通常都是关着的，大家看到的只是生日蜡烛上幸福跳动的火焰，许愿，吹蜡烛，所有人都享受着生日祝福里每一个值得期待的心动，当然婚礼蛋糕也已经成为现在婚礼上不可缺少的道具之一。

　　切蛋糕等表演成为了婚礼中最动人的场面。作为夫妇共同生活的象征，一般新婚夫妇在婚礼进行中切蛋糕成为了仪式中必要的过程。新人共同拿着刀具切着自己幸福的蛋糕，诸如宾客们在台下也表示出了对新婚夫妇的祝福，吃一口新人的结婚蛋糕，大家也沾沾喜气吧。

　　3.缓解紧张

　　蛋糕可以缓和生理上紧张的感觉，让自己更快乐。有科学研究表明吃甜的东西可以缓解人们生理上紧张的感觉，如果你觉得很焦虑的话可以考虑吃些蛋糕让自己开心起来的，

　　4.营养价值

　　营养是其重要的一部分。蛋糕的种类，口味在不断的翻新，选择一款适合你的蛋糕一点儿都不难。时下，水果蛋糕受到人们的喜爱，丰富的水果，补充了人体所需的各种维生素，有益健康。