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6寸巧克力心形慕斯蛋糕的做法

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  慕斯蛋糕是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.下面是小编为大家整理的6寸巧克力心形慕斯蛋糕的做法,希望对大家有帮助!

  6寸巧克力心形慕斯蛋糕的材料

  6寸巧克力心形慕斯蛋糕的做法步骤

  1.6寸戚风蛋糕材料集合

  2.分蛋,蛋黄和蛋清分离,分别装在无油无水的盆里。

  3.将10g糖粉加入蛋黄,用手动打蛋器打到颜色发白。

  4.加入20g牛奶搅拌均匀

  5.加入20g玉米油搅拌至无油花

  6.筛入低粉,搅拌均匀至无颗粒

  7.蛋白加入15g细砂糖,打发蛋白至干性发泡,提起打蛋器打蛋头有小小尖角时即可。

  8.将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊内翻拌均匀后,再倒回蛋白糊盆内将剩余的2/3蛋白糊继续翻拌均匀。

  9.将翻拌好的蛋糕糊倒入模具内,震出大气泡。

  10.放入预热好的烤箱,先130度40分钟再转150度20分钟。

  11.蛋糕出炉倒扣晾凉

  12.徒手脱模效果不错呀

  13.将蛋糕切成两片,并将蛋糕外圈切掉一小圈。

  14.将制作慕斯液的材料集合

  15.5g吉利丁粉用冷水浸5分钟,粉与水的比例为1:5

  16.淡奶油加入10g糖粉,打发淡奶油至有纹路状态

  17.50g巧克力隔水融化,温度80度左右。

  18.吉利丁粉隔水融化

  19.将融化的巧克力浆和吉利丁粉分别倒进淡奶油中,迅速搅拌混合均匀即成为慕斯液。

  20.将慕斯液倒入放了一片蛋糕片的模具内,然后再放一片蛋糕片,将剩余的慕斯液倒完,最后用抹刀抹平。

  21.制作好的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏6个小时以上

  22.冷藏好慕斯蛋糕取出脱模,在活底模下面放一杯子,用吹风机在模具周围吹1分钟即可轻易脱模,用抹刀小心将蛋糕移入盘内。

  23.对慕斯蛋糕表面装饰,洒上一层刮好的巧克力屑。

  24.再摆上提前制好的巧克力字母

  25.成品切开即可食用
 

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