炒面的家常做法

　　炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食，在中国，好吃的炒面有，安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东伴炒面。下面学习啦小编给你推荐几款炒面的家常做法。

　　一、酱油炒面的家常做法

　　材料

　　2勺酱油，生抽，1勺白糖，面条，葱花，小油菜，鸡蛋

　　做法

　　1、两勺酱油加一勺生抽、一勺白糖调匀成料汁。

　　2、烧开面条，煮熟后将面条捞出过凉水待用。

　　3、锅里倒少许油，放入葱花炒香，放入面条，同葱花一起炒匀。

　　4、再倒入调好的料汁翻炒。

　　5、放入小油菜，炒软连同面条一起盛出装盘。

　　6、利用锅底的余油煎一个荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。

　　二、印尼沙嗲炒面的家常做法

　　菜谱简介

　　1.咖哩粉可以先炒过再与其它食材拌炒，味道会更香。

　　2.放入花生酱时不要炒太久，否则易产生烧焦味。

　　3.如果爱吃辣的，这道面也可以加入辣椒粉变换口味。

　　材料

　　公仔面2块，碎牛肉80公克，红甜椒20公克，西芹30公克，红萝卜20公克，葱花20公克，水150㏄，沙茶酱1大匙，咖哩粉1/2茶匙，花生酱1又1/2茶匙，蚝油1大匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，酱油1茶匙，糖1/4茶匙，水2大匙，太白粉1茶匙，酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙

　　做法

　　1.公仔面放入滚水中，烫约3分钟捞出摊凉剪短;碎牛肉加入腌料拌匀静置30分钟;红甜椒、西芹、红萝卜洗净切小丁，备用。

　　2.取锅烧热后倒入1大匙沙拉油，放入作法1的腌碎牛肉炒至变白，放入红甜椒丁、香菇丁与红萝卜丁及咖哩粉略炒，加入水及所有调味料，放入作法1剪短的泡面，以小火拌炒2分钟即可。

　　三、韩国炒面的家常做法

　　材料

　　大香菇几朵，油面一包，豆腐一块，红灯椒一只，葱2根，熟白芝麻少许，大虾仁15只，大蒜2瓣，水2大匙，小红干辣椒2只，淡酱油2大匙，炒菜油2大匙，芝麻油2小匙，糖2小匙

　　做法

　　1.先把豆腐切小块，红灯椒切丝，香菇水发后(蘑菇)切片，大虾仁对切两片。

　　2.蒜切片，葱切葱花，干红辣椒切小段。

　　3.中火加热炒菜油1大匙和芝麻油1小匙，加入青葱、蒜末、虾仁翻炒1分钟。加入小红辣椒，翻炒入味。盛出备用。

　　4.炒菜油1大匙和芝麻油1小匙，加入豆腐块，偶尔翻动直至变为金黄色后推入蘑菇和红椒丝翻炒至香菇(蘑菇)熟。

　　5.锅中加入水、淡酱油、糖和油面，翻炒直至油面均匀沾上酱汁。

　　6.转很小的火盖上锅盖焖几分钟。加入炒好的虾仁，炒匀即可。

　　7.出锅，撒上芝麻。

　　四、XO酱香辣炒面的家常做法

　　材料

　　港式生面150公克，鱿鱼条80公克，银芽60公克，洋葱1/2颗，红辣椒段适量，

　　A.XO酱2大匙，

　　B.高汤120㏄，老抽1小匙，盐1/2小匙，鸡精粉1小匙，细砂糖1/2小匙

　　做法

　　1.式生面及鱿鱼条分别放入沸水中汆烫后捞起沥干;洋葱去皮切丝备用。

　　2.油锅，放入洋葱丝及红辣椒段以小火爆香，转中火，放入作法1的港式生面、鱿鱼条及XO酱快炒数下，加入调味料B以大火煮至滚，再加入银芽炒至汤汁收干即可。