鹰嘴豆的做法大全

　　鹰嘴豆有丰富的蛋白和很高的纤维，还有诸多维生素和矿物质。下面学习啦小编给你介绍一下鹰嘴豆的做法。

　　一、鹰嘴豆烩蘑菇的做法

　　材料

　　鹰嘴豆1杯，白蘑菇3个，西红柿丁儿0.5杯，橄榄油0.5小匙，胡椒适量，盐适量

　　做法

　　1.蘑菇每个切4块;锅里放油，放西红柿丁、蘑菇还有事先煮好的鹰嘴豆，中火炖5分钟;如果干的话可以加一点水。

　　2.出锅前放盐和少许胡椒(或是辣椒粉)就好了。

　　小诀窍

　　煮鹰嘴豆就和煮其它豆子一样，先泡再煮比较快一些。而且煮的时候开始不要放太多的水，这样豆子会熟的快些。不过要看好不要糊锅啊。 还有一个窍门就是豆子先煮，然后关火盖盖焖着。焖了几个小时以后再煮上一个小时就好了，比较省时。

　　二、五香鹰嘴豆的做法

　　材料

　　鹰嘴豆100g，姜1块，香叶4片，花椒1小把，八角2个，干辣椒1个，盐适量

　　做法

　　1.鹰嘴豆用清水浸泡过夜，至颗颗饱满、膨胀

　　2.将配料洗净，放入茶包袋封好

　　3.鹰嘴豆放入锅中，加足量水(水量约为鹰嘴豆分量的2倍)

　　4.放入装好配料的茶包袋，盖上锅盖，大火煮开，转小火煮15分钟

　　5.关火后调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖，焖2小时左右即可

　　三、香辣烤红椒鹰嘴豆沙的做法

　　材料

　　罐装鹰嘴豆400克，沥干水分，罐装烤红辣椒100克，柠檬汁3汤匙，芝麻酱1.5汤匙，蒜头1个，捣碎，孜然半茶匙，辣椒粉半茶匙，盐1/4茶匙，新鲜欧芹1小把，切碎

　　做法

　　1.用一个搅拌机，将鹰嘴豆，红辣椒，柠檬汁，芝麻酱，蒜末，孜然，辣椒粉和盐搅拌在一起直到平滑稍带蓬松为止。注意在搅拌的过程中要时刻将卡在搅拌机里四周的混合物刮到中间，以便搅拌均匀。

　　2.将搅拌好的混合物倒入一个碗里，再放到冰箱至少一小时。(鹰嘴豆沙可以提前3天就做好放在冰箱里，食用时放到室温下即可)食用前撒些切好的欧芹，如有需要，再浇些橄榄油即可

　　四、鹰嘴豆羊肉汤的做法

　　材料

　　鹰嘴豆1把，红萝卜1条，马蹄200克，哈密大枣10几个，胡椒粒10几个，羊腿，盐，香菜

　　做法

　　1.鹰嘴豆一把泡水一晚上(这豆有大小之分.越大越粉.不过泡的时间就长，小的泡几小时就行了).

　　2.红萝卜一条，马蹄四两.哈密大枣(特别香)，胡椒粒十几个和羊腿放砂锅中煲两小时左右.调入盐和香菜碎.

　　五、鹰嘴豆粉薄饼的做法

　　材料

　　1/2杯鹰嘴豆粉 (gram flour，)

　　1/2杯高筋面粉 (bread flour)

　　1小勺木薯淀粉或葛粉 (tapioca powder or arrowroot powder)

　　1/2 + 1/3 杯水或植物奶

　　1/8小勺海盐

　　1小勺油

　　做法

　　1、原料大约可以做五个直径大小约7英寸的薄饼。把面粉过筛后混合均匀，加入盐、水、油调成面糊，放入冰箱冷藏15分钟。

　　2、开中火烧热平锅，用1/3杯量杯舀满一杯面糊倒入平锅中间后，用平底的瓷汤勺把面糊平摊开来，摊得越薄越好。但要注意保持薄饼完整，中间无漏洞。