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炒菜的制作步骤和方法有哪些可以学习的

春燕分享

  在家有时候我们可以自制一些好吃的家常炒菜,因为这样不仅好吃健康,而且还可以使得我们的厨艺又上一层楼,那么你知道有哪些制作的步骤吗?以下是学习啦小编为你整理的炒菜的制作步骤,希望能帮到你。

  炒菜的制作步骤:鱼香茄子

  原料:

  茄子2条, 肉丝少许,姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.

  做法:

  1、将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋.醋放到和糖一样平.

  2、将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。

  3、将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。

  炒菜的制作步骤:爆炒麻辣鸡

  材料

  鸡,辣椒,花椒,姜片,酱油,盐,白糖,油

  做法

  1.、用盐,料酒将鸡稍微腌一下(我买的是鸡腿,用了四个)。

  2、锅中倒油比平常多一倍,用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。(喜欢辣的朋友,可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了,所以放的比较少啦!)。

  3、将锅中剩下的油烧热,放入鸡块姜片炒熟(此时的油一定要够多)后捞出,剩下的油倒掉。

  4、锅中倒油烧热,加入榨好的鸡块和辣椒,加入少量的酱油,盐,白糖翻炒均匀。

  5、出锅装盘。

  炒菜的制作步骤:青椒炒肉丝

  材料

  青椒,瘦肉,葱花,姜丝,盐,生抽,料酒,鸡精,生粉

  做法

  1.将青椒去蒂切条;瘦肉切丝,用生粉、生抽、料酒拌匀

  2.炒锅里面放油,油热后放葱花和姜丝爆香,下瘦肉翻炒

  3.肉熟时放青椒丝翻炒

  4.放盐、鸡精调味即可

  炒菜的制作步骤:芹菜木耳炒肉丝

  材料

  芹菜1棵、木耳2朵、猪肉1小块、胡萝卜小半个、青红椒各1个、姜、葱、胡椒粉、醋、盐、酱油、料酒各适量

  做法

  1、芹菜、胡萝卜、青红椒各切成丝,木耳水泡后撕小块备用。

  2、猪肉洗净切丝,放酱油、料酒腌一下。

  3、锅加油烧6成热时,倒入肉丝煸炒至白色,加入姜、葱爆香。

  4、加点料酒入味后,随即倒入芹菜、木耳、胡萝卜、红椒丝,加点盐翻炒。

  5、最后加入胡椒粉、醋炒几下出锅。

  炒菜的制作步骤:野葱炒牛肉

  材料

  主料:野葱150克,牛肉(瘦)500克,

  调料:料酒3克,盐3克,味精3克,酱油5克,姜3克

  做法

  1、将野葱去杂洗净切段;

  2、牛肉洗净切片,放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会;

  3、锅放油烧热,倒入牛肉煸炒熟而入味;

  4、放入野葱炒至入味,出锅即成。

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