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简单的家庭炒菜有什么做法步骤

春燕分享

  在家的时候,我们可以自己动手做一些美味的佳肴进行品尝的,如果不会做的话你需要掌握几个做菜的步骤方法。但是有哪些简单的菜肴制作方法呢?以下是学习啦小编为你整理的简单的家庭炒菜做法,希望能帮到你。

  简单的家庭炒菜做法:家常豆腐

  材料

  豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量

  做法

  1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用

  2.将豆腐切成菱形块,薄厚适中就行

  3.锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用

  4.青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺福临门辣酱,炒出红油

  5.放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水

  6.翻炒汤汁快没的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可

  简单的家庭炒菜做法:西红柿炒鸡蛋

  材料

  西红柿2粒或3粒,鸡蛋3粒,小葱1根,白糖1汤匙,白胡椒粉少许,盐少许,味精少许

  做法

  1、西红柿洗净后顶部划“十”字,浇上开水烫2分钟后去皮切片

  2、鸡蛋打入碗中,加入少许白胡椒粉、盐和味精,打散备用

  3、小葱洗净后切成葱花

  4、炒锅内倒少许油烧至微热,倒入鸡蛋快速划散,凝固后盛出

  5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热,倒入西红柿大火煸炒,然后加入白糖炒匀,再倒入鸡蛋一起翻炒,最后调入少许盐和味精,起锅前撒上葱花即可

  小诀窍

  1、挑选西红柿的时候,如果是当天即食,选颜色偏红偏软的,如果要在冰箱中多放两日则选较黄较硬的;挑选西红柿时不要挑选顶部有小疙瘩的,那种西红柿是被催熟长成的,不好

  2、打几粒鸡蛋的时候最好取一小碗,每次单独打入小碗,如果鸡蛋新鲜再与别的蛋倒在一起,不然新鲜的鸡蛋和已经变质的鸡蛋打在一起,就浪费了

  3、在鸡蛋中加入少许白胡椒粉可以去掉鸡蛋的腥味

  4、炒鸡蛋的油不需要太热,看到油里有小气泡,手放在锅面上有热度就行,太热的油,鸡蛋快速膨大,口感会稍微有点老

  5、炒西红柿的时候用大火煸炒,可以用锅铲压压西红柿,使汁多一点,口味更好;现在炒西红柿比较流行加番茄酱,但我个人不喜欢,不那么自然,若是喜欢口感更酸倒是可以试试。

  简单的家庭炒菜做法:蘑菇炒菜心

  食材:蘑菇(鲜蘑)200克、小白菜200克、盐3克、味精2克、黄酒2克、香油3克、色拉油50克

  做法;

  1.将蘑菇洗净,去蒂,入沸水锅中略氽,捞出沥干后对开切

  2.小白菜去掉外帮取其心洗净后对开切

  3.放入热油锅(加20克油中)加精盐适量,味精少许翻炒熟透

  4.再起锅整齐排于盘内

  5.锅架旺火上加油30克烧热,放入蘑菇煸炒片刻

  6.再加入绍酒、剩余精盐、剩余味精烧至入味

  7.最后淋入麻油,起锅盖在菜心上即可

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