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简单的做菜制作方法和技巧有什么

春燕分享

  在生活中我们接触的菜肴的品种是有很多种的,如果你想要学习一种简单菜肴的制作方法的话,需要掌握什么样的技巧和方法呢?以下是学习啦小编为你整理的简单的做菜制作方法,希望能帮到你。

  简单的做菜制作方法:绿豆芽炒肉丝粉

  简介 脆嫩滑爽,咸鲜适口。

  材料

  主料:绿豆芽200克,瘦猪肉150克,

  辅料:粉丝50克,

  调料:料酒10克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,大葱10克,白皮大蒜10克,姜10克,花生油50克,豌豆淀粉5克

  做法

  1.将绿豆芽掐去两头,洗净,沥干水;

  2.细粉丝用温水泡透,沥净水;

  3.猪肉洗净,切成细丝,用湿淀粉10克(淀粉6克加水)抓匀上浆;

  4.锅内加油烧热,放入肉丝滑炒至热;

  5.放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末、料酒、白糖炒匀;

  6.放入绿豆芽、粉丝用旺火翻炒,撇入精盐、味精、醋炒匀,出锅装盘即成。

  简单的做菜制作方法:菠萝咕噜日本豆腐

  材料

  日本豆腐2条,菠萝200克,小番茄5个,小青椒1个,番茄酱,盐,糖,生粉适量

  做法

  1.菠萝削皮,切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、切块

  2.日本豆腐从中间切开成两段,从封口处挤出,切成大小相当的块

  3.这时,先去烧热油锅,边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉(我用的是玉米淀粉),放入日本豆腐

  4.晃动碟子,让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉

  5.在油锅里插进筷子,周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐,保持中火炸

  6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身,表皮酥脆即可捞起,沥干油;想更酥脆的话,可以待冷却后再用大火复炸一次

  7.锅中倒入番茄酱,加入一点点盐,糖,如果番茄酱太稠,可以加一点点水,小火煮开,倒入菠萝、小番茄、青椒,翻炒均匀

  8.酱汁浓稠后关火,稍晾凉一下倒入日本豆腐,轻轻翻拌均匀,让每块日本豆腐都粘上酱汁即可

  简单的做菜制作方法:小炒菜花

  材料

  菜花1朵,胡萝卜100克,黑木耳5朵,蒜头2瓣,青蒜1棵,高汤适量,油,生抽,生粉适量

  做法

  1.菜花清洗干净后切成小朵;胡萝卜削皮后切花片;黑木耳用水泡软后摘掉蒂部,加入1小勺生活,抓匀,用水重新干净,撕成小朵;蒜头拍扁,青蒜切段

  2.热油锅,爆香蒜头

  3.倒入胡萝卜片翻炒至软身

  4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟

  5.倒入菜花,翻炒均匀

  6.倒入黑木耳,翻炒均匀

  7.加入适量史云生浓醇高汤,翻炒均匀

  8.加入少许清水,盖上盖子煮10分钟左右

  9.淋入少许生抽

  10.淋入水淀粉

  11.翻炒均匀

  12.加入青蒜,翻炒均匀即可

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