好吃简单的做菜方法和技巧有什么
饭店酒店的菜肴菜色都是十分的丰盛的，如果想要吃的话可以去尝试下，但是不可能天天都出去吃，这时候我们就要掌握一些做菜的方法技巧了，那么简单的做菜方法有哪些呢?以下是学习啦小编为你整理的简单的做菜方法，希望能帮到你。
简单的做菜方法：家常豆腐
主料：老豆腐300克、五花肉80克
辅料：青蒜苗4根、郫县豆瓣2汤匙、大蒜2粒、大葱1小段、姜1小块、酱油1/2汤匙、白糖1/3茶匙、植物油500克(实耗3汤匙)、干淀粉1.5汤匙、黄酒1/2汤匙
做法：
1、将豆腐切成6cm长、4cm宽、0.4cm厚的片，洗净的青蒜苗切成马耳朵形;
2、郫县豆瓣剁细，大蒜、生姜、大葱切成末;五花肉切成薄片;
3、净锅倒油，油烧到有些微青烟冒出时，逐片放入豆腐用中大火炸到两面金黄发硬捞出沥油;
4、将炸豆腐的油盛出，留1汤匙底油，稍凉后，放入五花肉片、黄酒，炒出油;
5、将肉拨到锅沿，下入葱姜蒜末，用小火将郫县豆瓣炒出香味，并出红油;
6、下入将肉片炒匀;
7、放炸好的豆腐炒匀，调入酱油和白糖再炒匀;
8、往锅里注入没住豆腐的清水，用小火煮豆腐，锅里呈咕嘟冒泡状(中途可翻动);
9、待锅里汁水与豆腐齐平时(豆腐已烧透)，下入青蒜苗;
10、马上倒入用1.5汤匙干淀粉兑2.5汤匙水形成的芡汁，快速翻匀，芡亮关火，即成;
简单的做菜方法：青椒炒肉丝
主料：青椒、瘦肉
辅料：葱花、姜丝、盐、生抽、料酒、鸡精、生粉
做法：
1、将青椒去蒂切条;瘦肉切丝，用生粉、生抽、料酒拌匀;
2、炒锅里面放油，油热后放葱花和姜丝爆香，下瘦肉翻炒;
3、肉熟时放青椒丝翻炒;
4、放盐、鸡精调味即可。
简单的做菜方法：双笋炒鸡片
原料：鸡脯肉 芦笋 玉米笋 红萝卜 淀粉 料酒 油盐
做法：
1. 准备好原材料;
2. 鸡片加入盐、淀粉、料酒和少许油， 抓均匀腌制几分钟;
3. 烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，下入芦笋和玉米笋焯一下;
4. 捞出后再用清水冲一下;
5. 再烧热锅， 放少许油， 下入腌制好的鸡片翻炒;
6. 鸡片翻炒变色后下入红萝卜花一起翻炒;
7. 再加入焯过水的芦笋和玉米笋翻炒;
8. 最后倒入加了盐的水淀粉煮开勾薄芡即可;
9. 盛入盘中。
小贴士：
1. 鸡肉片加入盐、料酒、淀粉和少许油腌制一下，加入点油能使得鸡肉更鲜嫩;加入少许盐和几滴油， 焯蔬菜能让蔬菜保持色泽;
2. 先爆鸡片，变色后下入红萝卜花翻炒一下，再加入焯过水的蔬菜，翻炒时间不宜过长，加入点含盐的水淀粉煮开形成薄芡即可。
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