家常小炒菜的制作方法有什么
在家不需要上班的时候，上班族们可以在家自制一些平常的小炒菜进行食用的，那么都有哪些家常的小炒菜的制作方法呢?以下是学习啦小编为你整理的家常小炒菜的制作方法，希望能帮到你。
家常小炒菜的制作方法：莴笋炒虾仁
主料：莴笋1根、基围虾150克
辅料：朝天椒1个、杭椒1个
调料：色拉油适量、食盐4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤勺、淀粉1茶勺
做法：
1.莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁;基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻;青红椒各切成圈;蒜姜切碎
2.坐锅，下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩)，盛起
3.锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来(虾仁最后放，保持鲜嫩感)
家常小炒菜的制作方法：蒜薹肉末
食材：蒜薹、猪里脊肉、红小米椒、姜
做法：
1.肉用水洗下，切成肉末状、放到碗里加入料酒、盐，腌制十分钟
2.蒜薹剪掉顶部，洗净切成1厘米长小段装盘备用
3.红小米椒洗净切成一厘米长小段、姜洗净切成小丁
4.热锅倒入植物油，待油8成热时倒入肉末翻炒
5.待肉末稍微变色时，倒入红小米椒、姜、加入适量老抽翻炒
6.待炒出辣椒香味时，倒入蒜薹，加入适量盐、鸡精、十三香翻炒
7.蒜薹8成熟时就可以出锅装盘了(蒜薹别炒太熟，不然影响口感)
家常小炒菜的制作方法：肉末茄子
食材：茄子1个、猪肉末50克、油适量、盐适量、豆瓣酱30克、蒜3个、葱适量、料酒20毫升、生抽30毫升、白糖2克、淀粉适量、姜适量
做法
1、茄子洗净，猪肉切末
2、把茄子切小粒加少许盐腌制片刻
3、葱、姜、蒜切片
4、肉末加料酒、白糖、生抽抓拌均匀
5、炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出
家常小炒菜的制作方法：茄子豆角
食材：茄子(紫皮，长)200克、豇豆200克、干辣椒5个、蒜2瓣、耗油20毫升、生抽10毫升、植物油适量、水少许
做法
1、茄子洗净切成长条，用清水浸泡片刻后捞出备用，豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段，大蒜拍破切碎
2、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油
3、豆角下锅炸至表皮起皱捞出控油
4、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒
5、加入生抽，耗油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可
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