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家常小炒菜的制作方法有什么

春燕分享

  在家不需要上班的时候,上班族们可以在家自制一些平常的小炒菜进行食用的,那么都有哪些家常的小炒菜的制作方法呢?以下是学习啦小编为你整理的家常小炒菜的制作方法,希望能帮到你。

  家常小炒菜的制作方法:莴笋炒虾仁

  主料:莴笋1根、基围虾150克

  辅料:朝天椒1个、杭椒1个

  调料:色拉油适量、食盐4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤勺、淀粉1茶勺

  做法:

  1.莴笋洗净去皮去老根,切成1厘米方的丁;基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁,用料酒、盐、生粉腌片刻;青红椒各切成圈;蒜姜切碎

  2.坐锅,下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色,立马关火,保证虾仁鲜嫩),盛起

  3.锅中留底油,下蒜姜爆香,后放莴笋丁翻炒一下,接着下青红椒炒匀,待锅中莴笋丁色变深绿,放盐味精调味关火,最后放虾仁,依靠锅中余温把二者味道结合起来(虾仁最后放,保持鲜嫩感)

  家常小炒菜的制作方法:蒜薹肉末

  食材:蒜薹、猪里脊肉、红小米椒、姜

  做法:

  1.肉用水洗下,切成肉末状、放到碗里加入料酒、盐,腌制十分钟

  2.蒜薹剪掉顶部,洗净切成1厘米长小段装盘备用

  3.红小米椒洗净切成一厘米长小段、姜洗净切成小丁

  4.热锅倒入植物油,待油8成热时倒入肉末翻炒

  5.待肉末稍微变色时,倒入红小米椒、姜、加入适量老抽翻炒

  6.待炒出辣椒香味时,倒入蒜薹,加入适量盐、鸡精、十三香翻炒

  7.蒜薹8成熟时就可以出锅装盘了(蒜薹别炒太熟,不然影响口感)

  家常小炒菜的制作方法:肉末茄子

  食材:茄子1个、猪肉末50克、油适量、盐适量、豆瓣酱30克、蒜3个、葱适量、料酒20毫升、生抽30毫升、白糖2克、淀粉适量、姜适量

  做法

  1、茄子洗净,猪肉切末

  2、把茄子切小粒加少许盐腌制片刻

  3、葱、姜、蒜切片

  4、肉末加料酒、白糖、生抽抓拌均匀

  5、炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒到茄子变软盛出

  家常小炒菜的制作方法:茄子豆角

  食材:茄子(紫皮,长)200克、豇豆200克、干辣椒5个、蒜2瓣、耗油20毫升、生抽10毫升、植物油适量、水少许

  做法

  1、茄子洗净切成长条,用清水浸泡片刻后捞出备用,豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段,大蒜拍破切碎

  2、锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

  3、豆角下锅炸至表皮起皱捞出控油

  4、炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒

  5、加入生抽,耗油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可

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