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家庭小炒的菜谱菜肴应该怎么制作

春燕分享

  有时候下班回到家中,可能会有些疲倦,但是又很想制作一些小炒菜进行食用,那么你可以在冰箱中拿一些蔬菜肉类来制作了,到底有哪些家常炒菜的制作方法呢?以下是学习啦小编为你整理的家庭小炒菜谱,希望能帮到你。

  家庭小炒菜谱:家常炒蛤肉

  材料

  食材:蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张

  调料:盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克

  做法

  1、准备好食材,买回的蛤仔含有极多的泥沙石子,要用流动的清水反复清洗干净,沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。

  2、炒锅烧热,倒油,下姜葱蒜末下锅爆香,倒入沥干水的蛤子肉,旺火快炒,炒的时候会出一部分水,保持旺火快炒至干水。

  3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁,淋入锅中,焖1分钟,入味。

  4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

  小诀窍

  1、蛤肉本身就是用各种小蛤小螺小蚝稍微焯水后剥壳取肉的,里面含有很多泥沙和小石子,烹饪之前一定要记得清流干净,否则很影响口感。

  2、由于已经属于半成品了,炒的时间不宜太长,但要炒得干爽,必须要彻底炒干水。

  家庭小炒菜谱:西芹虾仁

  菜谱简介这道菜虾是甜的,芹菜也不会塞牙,又下饭又养眼。材料西芹半棵,带壳虾500g,蒜三瓣儿,鸡粉,盐

  做法

  1.西芹洗净,去老梗老筋还有芹菜叶子,叶子可以留了以后熬汤或者剁碎加入沙拉,蒜切蒜末

  2.带壳虾去壳,去头,牙签挑了黑线,备用,虾头留用,芹菜在滚水烫熟后下冷水,备用,

  3.热锅下油,下虾头略微翻炒,取出,煸虾仁,盛出备用,

  4.下芹菜翻炒,加入虾仁,大火快炒,加盐,鸡粉调味,即成。

  小诀窍TIPs:

  1.虾要整只炒才好看,切碎了感觉不如整只来的过瘾。

  2.芹菜要去老筋啊~不然塞牙塞得很呢

  家庭小炒菜谱:私房烧豆腐

  菜谱简介 下饭快手菜,营养豆腐DIY烧制,辣椒酱凭个人喜好,我家刚好还有吃墨西哥菜时候买的辣椒酱就即兴用了,下次可能我就改用海南的灯笼辣椒酱~每一种辣椒都别具风味,衬得豆腐异常鲜美。

  材料

  老豆腐四块,葱,姜,瘦肉,蚝油,生抽,老抽,鸡粉,盐,辣椒酱,料酒,生粉,香油

  做法

  1.豆腐切条儿,瘦肉切丁,瘦肉中加入蚝油,料酒,盐,生粉抓匀腌制,切葱花,粗姜丝儿

  2.热锅下油,加入葱花姜丝儿爆香,下肉翻炒,加老抽调色,加少许水,加入豆腐煲煮,加入生抽,盐,鸡粉,辣椒酱调味儿,出锅前点香油即成。

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