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好吃川菜菜肴应该怎么去制作

春燕分享

  川菜的好吃食谱是需要用心的慢慢烹制出来的,因为好吃的川菜是需要精心的选材与好的制作工艺,那么你知道有哪些好吃的川菜做法吗?以下是学习啦小编为你整理的好吃川菜如何制作,希望能帮到你。

  好吃川菜如何制作

  麻辣香锅小龙虾

  主料:小龙虾 ( 10 只 )

  配料:葱 、洋葱、蒜、土豆、红辣椒、胡萝卜、豆角、生姜、麻辣香锅调料

  做法:

  1. 洋葱、胡萝卜、土豆切块,豆角切寸段

  2. 切好蒜、辣椒、葱、姜

  3. 龙虾入开水中煮熟

  4. 锅中入油烧热,加入土豆、豆角、胡萝卜中火炸到五成熟再放洋葱炸,炸到表皮金黄色捞出备用

  5. 锅中留油,加入葱、姜、蒜、辣椒炸香

  6. 加入麻辣香锅调料炒香

  7. 加入小龙虾炒,淋入少许的热水放蒸气上来入味到小龙虾中,继续炒一炒,最后加入蔬菜炒匀出锅

  烧小龙虾

  原料:小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜

  做法:

  1. 小龙虾一只只的清洗,虾头两边的壳剪开,把腮剪去,捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽,虾肠就被抽出来了,用牙刷把虾再刷一遍;

  2. 油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒,然后放入酒、糖、酱油调味,再加一点水,大火烧开,小火慢煨约十五分钟至二十分钟,到每只虾都是红红的,味道渗进虾里就可以了,起锅后,撒一把香菜。

  好吃川菜的做法

  酒香麻辣小龙虾

  主料:小龙虾、二锅头、啤酒 1 瓶

  配料:招牌辣椒酱、王家渡麻辣香锅料、干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶、小葱 、姜、大蒜 、盐

  做法:

  1. 温水(约 60-70 度),小龙虾略煮 20 秒左右,再次洗净备用

  2. 准备炒锅料

  3. 小火,煸香香料,依次下入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱、翻炒

  4. 放入小龙虾继续翻炒

  5. 二锅头,40ml 淋锅边儿,翻炒

  6. 啤酒 1 瓶,翻炒,入葱加盖,大火烧开,小火 10 分钟

  7. 适量盐,调味,出锅

  十三香龙虾

  主料:小龙虾(1000g)

  配料:油、盐、蒜、葱、十三香

  做法:

  1. 热油爆炒蒜头

  2. 放入洗净的龙虾

  3. 马上盖上盖子,以防虾跳出来

  4. 等虾不跳了打开锅盖加水

  5. 倒入十三香,用大火煮

  6. 等汤水收掉一半的时候放入葱结

  7. 加点盐调味

  8. 倒一点黑胡椒粉即可

  好吃川菜如何做

  蒜香小龙虾

  主料:小龙虾(1500g)

  配料:食盐、醋、葱、姜、蒜、白糖、料酒

  做法:

  1. 锅中放油,倒入葱,姜,蒜末(10 克)

  2. 倒入小龙虾,盖好锅盖

  3. 依次放入料酒,醋,白糖,盐,煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。

  香辣小龙虾

  原料:小龙虾、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖

  做法:

  1. 锅内入油,蒜片、姜片,葱、干椒切段、花椒一起放入锅内, 倒入洗净去须的小龙虾;

  2. 调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒,加入一小碗清水,调入盐、糖,搅匀,盖上锅盖,按下【锅仔】键,启动自动烹饪程序,烹饪结束时,盛入盘中即可。

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