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家常的炒菜应该怎么进行制作

春燕分享

  家常炒菜是我们生活中经常接触到的食谱菜肴,每一道佳肴的具体制作步骤都是有所不同的,对于家常炒菜的制作方法和步骤你知道有什么那?以下是学习啦小编为你整理的好吃的家常炒菜制作方法和步骤,希望能帮到你。

  家常炒菜:蚝油秋葵

  菜谱简介 下饭快手蔬菜,与青骨菜,菜心等有异曲同工之妙。

  材料

  秋葵,蚝油,生粉,鸡粉,盐

  做法

  1.秋葵去蒂,切短段儿,放入沸水中炒熟盛出,

  2.热锅下油,加入秋葵略微翻炒出汤,盛出秋葵装盘,在锅中汤汁中加入蚝油,鸡粉,用生粉勾薄芡淋在秋葵上即成。

  小诀窍

  秋葵炒前先烫熟,减少烹调时间

  家常炒菜:家常炒茄子

  材料

  茄子,肉丝,姜丝,青椒,花生油,酱油,盐,鸡精

  做法

  1、将茄子切成条,放入盆中,撒盐腌15分钟(炒的时候就不用再放盐了)。

  2、青椒、红椒切丝,肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。

  3、锅中倒油,下入姜丝煸炒。

  4、再倒入肉丝炒。

  5、肉丝炒熟后盛出。

  6、锅中倒少许油,倒入茄子翻炒。

  7、炒至茄子变软,加入酱油,加一点水闷一会(我喜欢吃软一点的茄子,所以闷得时间长点)。

  8、再倒入炒好的肉丝。

  9、放入青红椒丝翻炒一会。

  10、出锅前放鸡精调味,炒匀盛出。

  家常炒菜:两性太极

  材料

  黄瓜一根,鸡蛋两个,甜椒一个,猪瘦肉,葱,盐,鸡粉,淀粉,生抽,老抽,料酒

  做法

  1.黄瓜,甜椒洗净,黄瓜不去皮切滚刀小块儿,甜椒切粗丝儿,打两个鸡蛋备用,切葱花备用

  2.猪肉切条儿,加盐,料酒,淀粉抓匀腌制,

  3.烧滚水,放入腌好的肉划白,去除多余淀粉,

  4.烧热炒锅,加入油,葱花,炒熟鸡蛋盛出,

  5.锅内下入黄瓜炒至七分熟,拌入鸡蛋,落入盐,鸡粉,拌匀,点上香油,盛出装碟,

  6.洗净炒锅,重新倒入油,加入葱花,下甜椒丝儿翻炒至七分熟加入肉丝儿快炒至肉丝变色,加少许老抽调色,

  7.向锅中加入生抽,盐,鸡粉,调味儿,盛出装碟,

  8.将之前蒸好米饭盛入圆碗,压平表面,向碟中反扣即成。

  小诀窍

  1.腌制好的肉要下滚水划白,去除多余淀粉,既美味又健康

  2.米饭反扣前要压平表面才能扣出美好造型。

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