家庭的小炒菜菜肴有哪些制作方法

春燕分享 2017-08-31 17:28:08

　　在家中，家庭主妇们有时候很烦恼不知道应该做些什么菜肴给家里人吃，既要考虑菜色营养又要避免重复，那应该要怎么制作家庭小炒菜呢?以下是学习啦小编为你整理的家庭小炒菜，希望能帮到你。

　　家庭小炒菜：私房烧豆腐

　　菜谱简介下饭快手菜，营养豆腐DIY烧制，辣椒酱凭个人喜好，我家刚好还有吃墨西哥菜时候买的辣椒酱就即兴用了，下次可能我就改用海南的灯笼辣椒酱~每一种辣椒都别具风味，衬得豆腐异常鲜美。

　　材料

　　老豆腐四块，葱，姜，瘦肉，蚝油，生抽，老抽，鸡粉，盐，辣椒酱，料酒，生粉，香油

　　做法

　　1.豆腐切条儿，瘦肉切丁，瘦肉中加入蚝油，料酒，盐，生粉抓匀腌制，切葱花，粗姜丝儿

　　2.热锅下油，加入葱花姜丝儿爆香，下肉翻炒，加老抽调色，加少许水，加入豆腐煲煮，加入生抽，盐，鸡粉，辣椒酱调味儿，出锅前点香油即成。

　　材料

　　年糕300g，鱼露1大勺，韩式辣酱2大勺，糖1小勺，洋葱半个，小葱一根，鱼豆腐100g，熟白芝麻1小勺，香油1小勺

　　做法

　　1、洋葱切粗条，鱼豆腐切半，小葱斜着切小段待用;

　　2、开火，往锅中倒入500ml水，加入年糕;

　　3、加入洋葱和鱼豆腐;

　　4、加入韩式辣酱煮开，搅拌让辣酱溶解均匀;

　　5、加入鱼露和糖调味;

　　6、中火煮约10分钟至汤汁粘稠;

　　7、关火后撒入香油，葱段和白芝麻，拌匀即可。

　　小诀窍

　　1、好吃的辣炒年糕一般都会用到沙丁鱼干来煮高汤，而鱼露是我找到的懒人替代法。

　　2、喜欢配料丰富一点的话还可以加入鱼丸，白煮蛋，粉条，牛肉片等等。

　　材料

　　豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量

　　做法

　　1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用

　　2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行

　　3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用

　　4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油

　　5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水

　　6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可

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