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炒菜制作方法与诀窍有哪几种

春燕分享

  炒菜的过程就是一个学习的过程,因为学会炒菜可以很好的为身边的人进行做菜,那么你知道有哪些炒菜的好吃做法吗?以下是学习啦小编为你整理的炒菜制作方法,希望能帮到你。

  炒菜制作方法:蒜香炒扣肉

  主料:扣肉450g

  辅料:大蒜和青椒节

  配料:少许辣鲜露、美极酱油、味精、蒜汁

  制法:

  1、先把扣肉蒸熟了取出,入油锅过油后倒出来沥油,另把大蒜和青椒节,也入油锅过油后倒出。

  2、锅留底油,倒入大蒜、青椒节和扣肉片,同时淋入适量蒸扣肉的原汁,加少许辣鲜露、美极酱油、味精和蒜汁,炒匀即可装盘。

  说明:此菜最大的创意在于,它是把扣肉过油后再用来炒食,只不过扣肉不能炒得过久,否则易碎不成形。

  炒菜制作方法:雀巢河虾红皮炒荞菜

  原料:荞菜150g,河虾仔100g,烧肉50g,彩椒条50g,姜片少许,蒜片少许,葱白少许。

  调料:美极鲜酱油。

  做法:

  1、起锅,先将河虾仔,烧肉爆香,加入美极鲜酱油炒匀,备用。

  2、爆香姜片、蒜片、葱白、彩椒条,倒入荞菜和河虾仔、烧肉,炒至芳香,即可。

  炒菜制作方法:香芹猪耳炒昭君豆

  原料:昭君豆、熟猪耳条各75克,香芹段100克,红椒条少许。

  调料:盐、味精、鸡精、李锦记小炒汁、二汤、生油各适量。

  做法:

  1、把昭君豆放清水里,浸泡6小时后,捞出来放入高压锅,加入二汤并调味后,上火压15分钟,至昭君豆软烂入味时,捞出来控水待用。

  2、炒锅入生油烧热,先爆香熟猪耳条,再放香芹段和昭君豆翻炒,待淋入李锦记小炒汁并调入鸡精后,撒入红椒条炒匀便可起锅装盘。

  炒菜制作方法:辣炒肥鹅

  材料:

  主料:小肥鹅肉

  辅料:小米椒丝、二荆条青椒丝、洋葱条和姜末

  调料:盐、味精、白糖和辣鲜露

  做法:

  1.把小肥鹅肉(冻品)剔净骨头,切成片,再下开水锅里汆透,捞出来备用。

  2.锅入油烧热,先下小米椒丝、二荆条青椒丝、洋葱条和姜末爆香,再把鹅肉片倒进去翻炒,其间加入盐、味精、白糖和辣鲜露,临起锅前淋入红油炒匀,装盘成菜。

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