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家常小炒菜的做法步骤和制作方法

春燕分享

  现在很多人越来越喜欢吃上了家常炒菜,因为不仅制作的美味和营养,而且是因为其具有的家的温馨温暖的感觉,使得很多人都非常的喜欢,那你知道在家如何制作家常小炒菜吗?以下是学习啦小编为你整理的家常小炒菜做法,希望能帮到你。

  家常小炒菜做法:家常炒猪肠粉

  菜谱简介 猪肠粉滑嫩入味 色泽明亮 制作简单

  材料

  猪肠粉200克 生菜适量 韭黄适量 自制剁辣椒适量 鸡蛋两个 盐适量 生抽和老抽适量 白糖适量

  做法

  1 猪肠粉切好以后,上锅蒸5分钟

  2 鸡蛋打散加入少量温水,这样炒出的蛋比较滑嫩,有热油把鸡蛋炒到8分熟,也就是还有一些鸡蛋液没有凝固,就可以了,盛出来备用

  3 把锅里倒入少量油,加入猪肠粉和生菜,翻炒,加入自制剁辣椒,滴入老抽上色,生抽入味,放少许糖

  4 最后把切成段的韭黄加入,炒匀,加入盐入味,出锅

  小诀窍

  肠粉斜切细长条,这样炒的时候很入味

  蒸肠粉加入几滴食用油拌一下,这样炒的时候不粘锅

  鸡蛋里加入少量温水,鸡蛋炒的很滑嫩

  最后加入韭黄码味,是不可缺少的点睛之笔

  家常小炒菜做法:鸡肉时蔬

  材料

  芹菜,胡萝卜,干香菇,鸡腿肉,淀粉,鸡粉,盐,生抽,料酒,香油

  做法

  1、芹菜洗净,去老梗老筋还有芹菜叶子,芹菜切丁,胡萝卜去皮切丁,香菇冷水泡发,切丝。

  2、芹菜丁放入滚水穿烫熟,盛出后溧干水分,鸡肉放入滚水过一下盛出,鸡肉切块儿,加料酒,盐,生粉抓匀腌渍。

  3、腌好的鸡肉下滚水取出多余的生粉,用吸油纸吸去水分,热锅,下油,放入芹菜炒香,加入胡萝卜丁翻炒,再加入鸡肉,加香菇片翻炒提香,加盐,鸡粉调味,点香油即成。

  小诀窍

  没什么特别的家常炒,重点是食材要新鲜。

  家常小炒菜做法:家常炒猪肝

  材料

  猪肝400克,豆苗(豌豆尖)80克,水发好的木耳50克,泡辣椒15克,郫县豆瓣5克,葱10克,蒜5克,姜3克,精盐3克,酱油5毫升,味精2克,糖2克,料酒5毫升,胡椒粉1克,水豆粉20克,鲜汤或水20毫升,植物油100毫升

  做法

  1.将豆苗洗净;将木耳除去根部的硬籽,洗净撕成小片。

  2.将泡辣椒,葱斜切成“马耳朵”形,姜、蒜切成薄片。

  3.将猪肝切成0.3厘米薄的片,装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

  4.另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

  5.锅置旺火,放油烧至七成油温,下泡辣椒炒香,加姜片,蒜片炒几下,再将肝片抖散放入锅内,迅速翻炒十八下(数着炒),下木耳片、豆苗、葱炒断生后立刻将芡汁倒入,炒翻均匀至猪肝熟后收汁起锅装盘即成。

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