炖肉的做法

佩珊分享 2017-06-17 15:54:19

　　炖肉说来简单其实也也复杂，每个地方都有各自炖肉的方式，东北，西南，华东，华南，沿海等各地炖肉的做法也就有所不同。下面小编给大家分享炖肉的做法，希望你喜欢。

　　炖肉的做法一：东北炖肉

　　食材准别

　　猪肉500克，玉米2根，豆角200克，料酒，老抽，生抽，盐，植物油，葱，八角，姜，花椒。

　　方法步骤

　　1、猪肉切块，放入冷水中，烧开去除血水后用温水洗净待用;

　　2、豆角去筋，玉米切块备用;

　　3、锅中加两勺油，爆香葱姜，花椒，八角，然后加入猪肉煸炒2-3分钟，再倒入料酒，生抽，老抽炒匀;

　　4、然后加入适量的热水，没过猪肉，水开后转小火炖1小时;

　　5、然后加入豆角，玉米，加盐，翻拌均匀，再炖20分钟即可。

　　食材准备

　　肉500克(猪肉，牛肉皆可)，土豆350克，胡萝卜170克，洋葱80克，水适量，油，盐适量，料酒一勺，葱5克，姜5克，生抽2勺，老抽1勺，白糖2勺，鸡精少许，香叶2片，山楂片适量，碱面少许。

　　方法步骤

　　1、将肉洗净切成厚片，或者肉块;

　　2、将肉洗净后放入凉水锅中，加入葱，料酒，大火煮开撇去浮沫后再煮两分钟后用温水捞出洗净;

　　3、土豆去皮切块，胡萝卜也去皮切块，洋葱去皮藕切粗条;

　　4、起锅，倒油，热后下入洋葱煸炒，然后倒入土豆块，胡萝卜翻炒;

　　5、然后下入肉片，加生抽，老抽，盐，白糖，炒匀，再倒入适量开水淹没食材;

　　6、加入姜，香叶，山楂片大火煮开后撇去浮沫，转小火炖1个小时，加鸡精搅匀即可。

　　食材准备

　　当归3克，桂圆15克，五花肉350克，花椒5克，料酒15克，八角1个，生姜5克，盐适量，鸡精适量。

　　方法步骤

　　1、锅中烧油，下入花椒，油热至8成时，捞出花椒;

　　2、然后在锅中放入姜片，八角炒香，下入五花肉，加料酒炒匀;

　　3、然后加开水没过肉，大火烧开后撇去浮沫;

　　4、加入清洗过的桂圆，当归，转小火炖至肉烂，桂圆膨胀即可。

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