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水豆腐做菜的方法

俊煌分享

  水豆腐是一种汉族特色小吃,属于闽菜。一种说法是,水豆腐就是新鲜成型的豆腐,以为其含水众多而称其为水豆腐,又白又嫩。下面学习啦小编为大家分享水豆腐做菜的方法。

  水豆腐做菜的方法:特色水豆腐

  材料

  主料:内脂豆腐1盒,青豆20克,素肉酱2大匙,草菇少许,姜丝5克,

  调料:盐半匙,糖半匙,老抽少许,素鸡粉1大匙麻油少许

  做法

  1、将豆腐,青豆,草菇,素肉酱放入打磨机磨成粗状末,放入盘中蒸20分钟定型。

  2、放入姜丝点缀,滴香油于表皮即可。

  水豆腐做菜的方法:香滑嫩豆腐

  菜谱简介 这个菜可放肉碎也可不放,我这两款就是一个放了肉,一个没放肉肉的,一样好吃呢,玉米粒是一定要放,放了就感觉和平时吃的不同。

  材料

  盒装嫩豆腐,免治牛肉碎(也可用猪肉碎),玉米粒,生抽,白糖,蚝油,生粉,水

  做法

  1、牛肉碎用生粉、白糖、生抽腌好。

  2、平底锅放油炒香牛肉碎,然后用锅铲把牛肉扒到锅的两边。

  3、再把嫩豆腐倒入锅中一起煎,用锅铲轻轻将豆腐划开就好。

  4、再把玉米粒放入锅中,轻轻摇晃锅身让锅内材料均匀受热(尽量少用锅铲兜,那样会使豆腐太碎)

  5、再把蚝油、生粉、白糖加少许水调匀,勾芡即可上碟。

  小诀窍

  我试过用猪肉碎做出来没那么香,玉米粒用新鲜或是急冻的都可,是必不可缺的配料,不用的话味道差好远。

  水豆腐做菜的方法:鱼香嫩豆腐

  材料

  主料:猪绞肉80克,南豆腐4块,蒜蓉1茶匙,姜蓉1/2茶匙,葱花1茶匙,泡椒8个切碎

  调料:生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙,细盐1/8小匙,香醋1/2大匙,白糖1茶匙,鸡精1/2茶匙,1小匙豆瓣酱(豆瓣酱很咸,如果有加的话就不需要再放盐了)

  做法

  1、锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒。

  2、至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。

  3、注入清水或高汤半杯。

  4、加入所有调味料,及切块豆腐。

  5、中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。

  6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

  小诀窍

  1、南豆腐比北豆腐吃起来口感更好,也更容易入味。

  2、因泡椒炒出来会有咸味,所以盐不需要放太多。

  3、做豆腐的时侯,尽量少动锅铲,用晃动锅子的方法让调味料均匀,否则容易碎烂。

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