广东香肠炒菜的做法

俊煌分享 2017-03-15 13:59:24

　　广东香肠是广东省传统的汉族风味名吃，属于粤菜系。该菜色泽鲜艳，红白分明，表面干燥，无发白现象。具有特殊的香味，表面不应有较大横花纹，收缩皱纹较整齐。下面学习啦小编为大家分享广东香肠炒菜的做法。

　　广东香肠炒菜的做法：广式香肠

　　材料

　　猪肉(前腿夹心肉，肥瘦比例3:7左右)，盐渍肠衣，广味香肠调料(调料是现成的，有各种口味)

　　做法

　　1.猪肉洗净沥干，切成丝。(这是个很浩大的工程，如果不想自己做，可以在菜场上加工好，但自己的弄的更干净。做香肠肉丝比较好，做好的成品，肉香味十足，嚼起来也有劲。)

　　2.肠衣浸泡10分钟左右

　　3.按照调料包上的用量比例

　　4.调好肉馅。(也可以自己调味，麻烦一些)

　　5.灌肠器的一头套上肠衣，慢慢把肉摇进去，一边灌一边扎绳子，并用牙签在扎好的香肠上扎些小孔，把里面的空气放掉。(虽然是很简易的灌肠器，但却比手工灌快了很多，所有灌肠的工具和辅料都购于淘宝。)

　　6.如果没有灌肠器，就把肠衣套在专门灌香肠的漏斗上，用筷子慢慢把肉塞进肠衣里

　　7.灌好的香肠放在阴凉通风的地方，风干1个月左右即可食用

　　材料

　　刀豆，豆豉，香肠，酱油膏，生抽。

　　做法

　　1、刀豆切断、香肠切片

　　2、豆豉，非豆豉酱，就是最普通的一粒一粒豆子，干干的，似乎里面还有干笋，我在elmhurst的新金鳞买到

　　3、豆豉在油里炒，放下香肠，最后加刀豆，炒熟，加酱油膏2~3汤勺，生抽少许，然后加上饭，炒片刻，味道还不够的话可以继续加生抽和酱油膏，别忘记香肠里本身有点盐，还是先尝尝再加哦

　　材料

　　荷兰豆，广式腊肉，腊肠，姜片，盐，料酒

　　做法

　　1.荷兰豆择掉两头去筋洗净，腊肉腊肠洗净，锅里烧水把腊肉腊肠煮几分钟，捞出切片。<腊肉腊肠煮下能煮出些赃物>

　　2.锅热放油，炒香姜片，下腊肉腊肠炒香。

　　3.再加入荷兰豆炒匀，最后放料酒和少许盐炒匀即可。