酸菜鱼火锅怎么做好吃健康又营养

冰芝分享 2017-01-24 12:55:36

　　酸菜鱼火锅要怎么做呢?酸菜鱼火锅不仅美味也十分营养，酸菜鱼火锅的做法又有哪些?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于酸菜鱼火锅怎么做的相关内容，希望你们会喜欢!

　　酸菜鲅鱼火锅做法

　　材料：酸菜200g，鲅鱼1条，油适量，小红尖辣椒、花椒、大料适量，盐味精适量，香辣火锅汤头适量。

　　做法：

　　1、将鲅鱼清理内脏

　　2、将主刺剥离，将肉切块

　　3、将酸菜切丝，用水冲洗两遍，挤出水分备用

　　4、锅里放入底油，放入花椒、大料、小红辣椒，炒香

　　5、放入酸菜炒香

　　6、放入适量水

　　7、放入香辣火锅汤头并放入鱼块

　　8、最后放入盐味精等调味品，转入火锅中，放在火锅路上，酸菜是越炖越好吃的

　　材料：黑鱼两斤、酸菜一包、葱姜蒜、料酒、辣椒、笋片、香菜

　　做法1、调料很重要，炒锅倒入油，葱姜蒜辣椒花椒先炒一下

　　2、放入剔掉鱼片的鱼骨翻炒

　　3、放入酸菜翻炒

　　4、放入笋片，这个时候按照个人口味加盐。酸菜本身有盐味。然后再倒入料酒

　　5、倒入一大碗水，烧开后开小火熬

　　6、咕嘟咕嘟，大概10分钟后汤水慢慢发白

　　7、事先用盐、料酒、姜丝、生粉腌制半个小时以上的黑鱼片登场了

　　8、一片一片平铺到锅里

　　9、撒上香菜末就大功告成了

　　1、泡菜不宜用陈年泡菜，因为太酸太咸，影响风味，用刚泡制10天左右的最好

　　2、鱼汤可以用鸡骨架、猪棒子骨、鱼骨同番茄、生姜、料酒和葱熬制，也可以加胡椒粉。不要用白开水，味道太差。

　　3、鱼片不要片的太薄，易碎，也别太厚，不易进味

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