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好吃的土豆炖排骨该怎么做

映芳分享

  土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,老少皆宜,功能齐全,颇受人们称赞。好吃的土豆炖排骨应该要怎么做呢?下面是学习啦小编给大家整理好吃的土豆炖排骨做法。

  土豆炖排骨的制作食材

  • 主料
  • 排骨

    300g
  • 土豆

    300g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 葱姜蒜

    适量
  • 酱油

    适量
  • 料酒

    适量
  • 胡椒粉

    适量

  土豆炖排骨的做法步骤

  1.准备食材:土豆去皮洗净切块,葱姜蒜洗净改刀备用

  2.把排骨洗净凉水下锅焯水

  3.把焯好的排骨捞出用清水冲洗干净沥干备用

  4.起锅放油,放入姜蒜片爆香

  5.放入排骨翻炒均匀

  6.放入料酒,适量酱油

  7.翻炒片刻

  8.加入清水

  9.大火烧开

  10.把烧开的排骨连汤一起倒入洗净的砂锅里

  11.放入土豆块

  12.大火煮开,加盐,胡椒粉调味

  13.盖上锅盖转小火炖至排骨软烂

  14.揭盖放入葱段即可

  土豆的食用方法

  1.不吃发芽的土豆

  已经长芽的土豆禁止食用,大量食用会引起急性中毒。

  2.去皮挖眼

  吃土豆一定要去皮,有芽眼的部分应挖去,土豆皮中含有生物碱,大量食用会有恶心,腹泻等现象。土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,不会造成危害。

  去皮的方法:

  准备一张锡纸(烘焙用的),将锡纸亮面朝外,揉成一团,用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍,将搓揉过的小土豆放入清水盆中,土豆皮便悉数漂浮出来了。

  削皮的方法:

  削皮时,只削掉薄薄的一层,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。

  3.冷水浸泡

  削皮后的土豆不能马上烧煮,应浸在凉水中,以免氧化发黑,但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

  4.土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观,如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)斑点就会消失。

  5.要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

  6.土豆一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋,土豆煮后就能保持完整。


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