凉薯做菜怎么做才好吃

　　凉薯属豆科，豆薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。凉薯的块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素C.可生食，也可熟食。来跟学习啦小编一起学习凉薯做菜怎么做才好吃吧!

　　凉薯做菜才好吃方法具体如下：

　　凉薯的做法：

　　原料

　　凉薯250克、桂元肉20克、瘦肉150克、生姜10克。凉薯

　　凉薯

　　清水500克、盐20克、味精10克、红糖10克。

　　制作

　　1.凉薯去皮切厚片，瘦肉切厚片，生姜切片。

　　2.瓦煲注入清水，加入瘦肉，用中火煲30分钟。

　　3.再调入盐、味精、红糖、凉薯同煲20分钟即成。

　　凉薯粥的做法：

　　主料:粳米100克、凉薯200克彩虹沙葛

　　调料:白砂糖15克

　　做法:

　　1.将凉薯冲洗干净，撕去外皮，切成丁块。

　　2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

　　3.取锅加入冷水、粳米、凉薯块，用旺火煮沸后，改用小火煮至粥成，加入白糖调味即可。

　　凉薯小米粥的做法：

　　主料:小米200克、凉薯凉薯小米粥

　　100克

　　调料:白砂糖15克

　　做法:

　　1. 凉薯去皮洗净，切成小丁备用;

　　2. 小米淘洗干净，用冷水略微浸泡备用;

　　3. 锅中加入约1200亳升冷水，将小米放入，先用旺火烧沸;

　　4. 放入凉薯丁，再改用小火熬至小米熟烂;

　　5. 下入白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

　　凉薯狮子头的做法：

　　材料:凉薯一颗(小的需两颗)、绞肉一斤(合作社绞肉2包)、葱末、姜末少许。

　　调味料:盐、糖少许、芝麻油、太白粉水各一大匙、酱油两大匙(咸、淡口味视各人喜好增减)

　　作法:将凉薯切细丁，拌入绞肉;葱姜末、调味料拌匀，静置10分钟使其入味。

　　起油锅，油烧至8分(冷油会沾锅)，将材料做成肉丸子，下锅油炸约4分种让表皮呈黄色，捞起丸子将油沥干，及成凉薯狮子头(亦可用少许油将丸子压成肉饼煎熟)。

　　做好的狮子头可拿来卤白菜，亦可红烧，若一次份量太多则可分包放置冷冻，随时可取出作菜，既方便又好吃，是一道蒸过不变味的便当料理。

　　韭菜肉卷的做法：

　　材料:绞肉300克、韭菜100克、香菜100克、凉薯30克、姜末少许、春卷皮8张、面糊少许

　　准备:将韭菜、香菜、凉薯切末，与绞肉、姜末一起拌成馅料。

　　小窍门:春卷皮遇热会收缩，包内馅时，尽量在春卷皮和内馅之间留些空间，才不易破裂。做好的春卷可装在保鲜盒冷冻保存，但须以保鲜膜分层存放，春卷皮才不会黏在一起。

　　做法:

　　1.包卷。将准备好的馅料用春卷皮包起来，尾端用面糊黏合。

　　2.油煎。以小火将步骤1油煎至表面呈金黄色即可。

　　酱料制作:将美奶滋和绿芥末以2:1的比例调匀，用来沾肉卷，可以尝到芥末香气却不会呛喉。另一种柳橙美奶滋，可将柳橙汁和美奶滋以3:1的比例调匀，在锅中煮开即可，酸甜的滋味让肉卷吃来更清爽。

　　鸡粒青凉薯茸汤的做法：

　　材料:鲜鸡肉粒半杯、凉薯粒1杯、洋葱粒半杯、青豆半杯、高钙低脂奶1公鸡粒青凉薯茸汤

　　鸡粒青凉薯茸汤

　　升、牛油1汤匙

　　腌料:盐、胡椒粉各少许，生粉1茶匙?

　　做法:

　　1.将鸡肉粒加入腌料拌匀，备用。

　　2.以慢火将牛油煮溶，加入洋葱炒香，再加入薯仔粒炒匀，煮约10分钟至薯仔稔身。

　　3.将薯仔粒、鲜奶置搅拌机中搅成薯茸汤，再倒回煲中煮开后，再加入鸡肉粒、青豆粒，以慢火煮约5分钟，以少许盐调味，即可供食。

　　烹调心得:也可先将薯仔烚熟，压成薯茸，再拌以牛奶搅拌成薯茸汤。?

　　口感:入口香滑，配合吞拿鱼多士，也可是丰富一餐。

　　制作时间:20分钟。

　　榨菜牛肉粒饭的做法：

　　材料:白米160克、榨菜30克、牛柳180克、凉薯60克、香菜1小榨菜牛肉粒饭、红辣椒适量。

　　调味料:淡酱油1汤匙、糖、太白粉各适量、橄榄油1糖匙。

　　作法:

　　1、凉薯刨皮，和榨菜分别洗净切小丁，与白米一同煮熟备用。

　　2、牛柳切丁，用少许酱油，太白粉腌过后，下锅与橄榄油炒熟。

　　3、将炒好的牛肉拌入饭里，与切片的红辣椒、香菜一同装盘即可。

　　注:牛肉建议使用牛排肉，口感较鲜嫩，而肋眼部分的牛肉因带有油花，可增加饭的香气。