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酒店仓库管理流程是什么

曾扬分享

  仓库管理是很多酒店都需要了解的内容,然而大部分酒店不知道如何管理酒店的仓库。下面为您精心推荐了酒店仓库管理流程,希望对您有所帮助。

  酒店仓库管理流程

  一、验收的物品入库

  1. 凡经验收后的物资,除直拨的外,一律要进仓保管;

  2. 进仓后的物资,必须填制“入库单”,一式三份,其中的一份留仓库记帐,一份交成本会计,另一份交结帐会计。同时将送货单交采购部;

  3. 物资经验收合格,办理进仓手续后,所发生的一切物资短缺、变质、变形、霉烂等问题,均由仓库负责上报,经批准后按照相应程序处理。

  二、保管与抽查

  1. 凡进仓的物品一律按物品的名称、型号、品种、规格等集中按固定的位置码放。码放要有条理,注意整齐美观。不能挤压的物品要用层架平放;

  2. 对库存物资要认真看管、勤于检查、防鼠咬、防霉烂变质,将物资的损耗率降到最低限度;

  3. 仓库保管员本身要经常对自己所管各类物资进行抽查、检查实物与卡片或记帐是否相符,若不符者要及时查找原因解决;

  4. 仓库保管员要经常检查库存物资的保持期限,将快到期物资提前1个月汇报财务和采购部;

  5. 成本会计以及相关管理人员也要经常对仓库物资进行抽查、检查是否帐物相符,帐卡相符,帐帐相符和是否有过期物资。

  三、物资的发放

  1. 领用部门领物品时,必须填制领用单,经部门经理签字后方能领料; (领料单一式三份,领料部门自留一份,库房管理员一份,凭单记帐,成本会计一份)

  2. 库管员对任何部门均应严格按先办出仓手续后发货的程序发货,严禁先出货后补手续的错误做法。严禁白条发货;

  3. 财务部有权对领用的物资进行追踪检查,各部门不得隐瞒和拒绝检查;

  4. 发货时,仓库保管员要注意先进的物品先发,后进的后发。

  四、盘点

  1. 仓库物资要求每周小盘点,月底大盘点,半年和年终彻底盘点;

  2. 每日设定发货时间,盘点期间停止发货;

  3. 为及时反映库存物资数额,配合供应部门编好采购计划,以节约使用资金,仓库保管人员应每月月末编制“库存物资盘点表”,送交财务部、采购部各一份。

  五、记帐

  1. 按记帐的原则、方法和要求设立帐簿和登记帐。帐簿要整齐、清洁、一目了然;

  2. 帐簿要分类设置,物资要分品种、型号、规格等设立帐户;不同的物资不得登在一个帐户上。

  3. 记帐前要先审核发票和验收单无误后再入帐;发现有错时,在未弄清和更正前不得入帐;

  4. 月终前三天按时将材料会计报表连同验收单,领料单等报送财务部成本会计处。

  六、建立库存档案制度

  1. 库管员的仓库档案有验收单、领料单和实物帐簿;

  2. 材料会计的档案有验收单、领料单、材料明细帐、材料会计报表。

  3、充分利用日事清电商erp进行仓库管理,能有效提升管理效率和团队协作能力。

  酒店采购管理制度

  1、制定采购计划

  (1)由酒店各部门根据每年物资的消耗率、损耗率和对第二年的预测,在每年年底编制采购计划和预算报财务部审核;

  (2)计划外采购或临时增加的项目,并制定计划或报告财务部审核;

  (3)采购计划一式四份,自存一份,其它三份交财务部。

  2、审批采购计划:

  (1)财务部将各部门的采购计划和报告汇总,并进行审核;

  (2)财务部根据酒店本年的营业实绩、物资的消耗和损耗率、第二年的营业指标及营业预测做采购物资的预算;

  (3)将汇总的采购计划和预算报总经理审批;

  (4)经批准的采购计划交财务总监监督实施,对计划外未经批准的采购要求,财务部有权拒绝付款。

  3、物资采购:

  (1)采购员根据核准的采购计划,按照物品的名称、规格、型号、数量、单位适时进行采购,以保证及时供应。

  (2)大宗用品或长期需用的物资,根据核准的计划可向有关的工厂、酒店、商店签订长期的供货协议,以保证物品的质量、数量、规格、品种和供货要求。

  (3)餐饮部用的食品、餐料、油味料、酒、饮品等等,由行政总厨、大厨或宴会部下单采购部,采购人员要按计划或下单进行采购,以保证供应。

  (4)计划外和临时少量急需品,经总经理或总经理授权有关部门经理批准后可进行采购,以保证需用。

  4、物资验收入库:

  (1)无论是直拨还是入库的采购物资都必须经仓管员验收;

  (2)仓管员验收是根据订货的样板,按质按量对发票验收。验收完后要在发票上签名或发给验收单,然后需直拨的按手续直拨,需入库的按规定入库。

  酒店经营管理的流程

  1、选址:很多著名的餐饮企业成功后的高层发言都将选址列在第一位(需要指出的是单店的辐射面有限,不要盲目定位后选址);

  2、产品定位:即你需要买什么样的什么类型的产品(根据店址周边的环境及潜在消费群决定);

  3、企业经营特色定位:比如配送餐、快餐、酒店。

  4、根据产品定位和企业定位制定产品系列及产品品种:如海鲜系列、火锅系列,如海参、汉堡。

  5、必要的启动资金支持。

  6、营销计划:如餐饮业务员推广计划、餐品广告、店面形象广告。

  7、装修方案:根据企业定位、产品定位为前提结合房屋布局设定。

  8、招工:初期按照120%的用工需求招聘。

  9、选定原料供应商:最好单品保持两个以上的供应商。

  10、根据营业场所布局与设备必要性选购设备:可以由最先到岗的厨师提供方案加以判断。

  11、完成以上各项后,填充必要的最低库存后开业。


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