酒店管理业务流程有哪些

　　酒店业务管理是酒店管理的一部分，那么你知道如何管理酒店业务呢?下面为您精心推荐了酒店管理业务流程，希望对您有所帮助。

　　酒店管理业务流程

　　一、厅面收银工作酒店管理流程程序

　　餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础。其工作内容主要包括：

　　(一)酒店管理流程班前准备工作

　　1、餐厅酒店管理流程收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。

　　2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。

　　3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，酒店管理流程并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。

　　4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。

　　5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。

　　(二)酒店管理流程正常操作工作程序

　　1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。

　　2、当酒店管理流程点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单号码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用;然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。

　　(三)结帐工作流程

　　1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。

　　2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将帐单核对后签上姓名，然后凭帐单与客人结帐。如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名。

　　3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。

　　4、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。

　　酒店前台接待管理每日工作流程：

　　1.检查并处理前一天的工作情况(08：30～09：00)

　　(1) 查看交班记录，了解未完成的工作事项。

　　(2) 检查夜审报表情况，检查各种报表的分送登记，查看夜班钥匙清点记录和有无过夜的留言信件。

　　(3) 分析房间误差原因，查阅有无超越权限的房价签字等。

　　2.了解并处理当天的主要工作(08：00～09：00)

　　(1) 贵宾抵离情况和宴会、活动通知。

　　(2) 当天进店团队散客情况，当天离店团队散客情况。

　　(3) 当天客房销售余缺情况等。

　　3.布置工作任务(09：00)

　　(1) 向领班布置当天的主要工作。

　　(2) 落实贵宾抵离的工作及注意事项。

　　(3) 布置上级下达的临时任务和下达当天分房的基本要求等。

　　4.检查日常工作(09：00～14：00)。

　　(1) 内宾登记表和外宾登记表。

　　(2) 订单保存和会客登记、邮件、留言传递及发送。

　　(3) 员工仪容仪表和领班安排的员工替换吃饭。

　　(4) 权限、价格执行情况，设施设备及维修情况及卫生及阅览架陈列。

　　(5) 资料存档。

　　5.主持例会。

　　(1) 评价当天工作，布置工作任务，公布新的规定，通报有关情况。

　　(2) 传达有效通知等。

　　6.检查工作完成情况(14：00～17：00)。

　　(1) 次日离店表、延长离店表和客房误差表。

　　(2) 检查工作的完成情况及其它。

　　7.思考及了解。

　　(1) 当天未完成的工作和明日工作计划。

　　(2) 问题处理及与有关部门的协调。

　　(3) 明日贵宾抵离活动情况，明日客房出租和余缺情况及其它。

　　8.下班交接。主要是未完全成事项和工作要求。

　　9.注意事项。

　　(1)及时向部门通报前台信息，包括：客房出租的余缺情况;未预订贵宾的到店情

　　况，客人向前反映的投诉情况，与其它部门未能协调的情况，大厅发生的重要事件。

　　(2) 协调好班组关系。主要指同以下班组的关系：客房服务中的，财务结帐，销售预订，前厅行李，餐饮预订，前台总机，前台商务中心，大堂经理。

　　(3) 在日常工作中加强对属下的培训。

　　酒店经营管理的流程

　　1、选址：很多著名的餐饮企业成功后的高层发言都将选址列在第一位(需要指出的是单店的辐射面有限，不要盲目定位后选址);

　　2、产品定位：即你需要买什么样的什么类型的产品(根据店址周边的环境及潜在消费群决定);

　　3、企业经营特色定位：比如配送餐、快餐、酒店。

　　4、根据产品定位和企业定位制定产品系列及产品品种：如海鲜系列、火锅系列，如海参、汉堡。

　　5、必要的启动资金支持。

　　6、营销计划：如餐饮业务员推广计划、餐品广告、店面形象广告。

　　7、装修方案：根据企业定位、产品定位为前提结合房屋布局设定。

　　8、招工：初期按照120%的用工需求招聘。

　　9、选定原料供应商：最好单品保持两个以上的供应商。

　　10、根据营业场所布局与设备必要性选购设备：可以由最先到岗的厨师提供方案加以判断。

　　11、完成以上各项后，填充必要的最低库存后开业。

　　酒店卫生管理制度

　　1、每天起床后漱口，刷牙，洗脸(整齐仪容)

　　2、每天至少一至二次沐浴(避免汗臭)

　　3、每天工作前或饭前洗手一次，并注意手指甲。

　　4、制服每天更换一次，并力求整洁。

　　5、头发梳理干净。

　　6、工作时不穿拖鞋与木屐。

　　7、不用重味的香水及发油。

　　8、不留胡须及长发(男性方面)

　　9、打喷嚏时，应用手帕遮住，并离开工作地方洗手一遍。

　　10、不用手指挖鼻孔、牙缝以及耳朵。

　　11、不用手摸头发，揉眼睛。

　　12、上厕所后，必须洗手，并擦试干净。