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冬瓜绿豆老鸭汤如何做_冬瓜绿豆老鸭汤怎么制作

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  夏季气候炎热多雨,暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振。冬瓜绿豆老鸭汤可以让人有很好的食欲。下面是学习啦小编整理的一些关于冬瓜绿豆老鸭汤的资料,供您参考。

  冬瓜绿豆老鸭汤的食材准备

  • 主料
  • 鸭子

    1只
  • 辅料
  • 冬瓜

    150g
  • 适量
  • 薏米

    30g
  • 绿豆

    30g
  • 适量
  • 适量
  • 八角

    适量
  • 胡椒粉

    适量

  冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤

  1.首先将带皮冬瓜切块、葱白切段、姜切片。

  2.鸭子砍去鸭脖,去除表皮,再砍成块,接着去鸭臊、脊柱骨,剩下的砍成块。

  3.锅中倒入小半锅热水,水开时,下入鸭肉,焯去血水,捞出入凉水洗净。

  4.在汤锅中倒入半锅清水,倒入鸭肉、洗净的绿豆、薏米、八角,加入姜片、葱段,盖上锅盖,小火煮一个小时。

  5.将冬瓜倒入锅中,盖上锅盖,煮三十分钟,加一勺半盐,撒上胡椒粉提味,拌匀,就可以享用了!

  食用冬瓜要注意事项

  1、冬瓜性凉,脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜,另外女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。

  2、冬瓜不宜和猪肝同吃,因为猪肝中的微量元素铜会使冬瓜中的维生素C氧化,从而降低冬瓜和猪肝的食用和食疗功效。

  3、冬瓜不宜和胡萝卜吃,因为胡萝卜中含有一种维生素C分解酶,与冬瓜搭配会造成冬瓜中的维生素C被破坏,降低冬瓜和胡萝卜的营养价值。

  4、冬瓜皮有清热解暑作用,因此煮的时候连皮一起效果更好。

  5、冬瓜与肉煮汤时,冬瓜必须后放,然后用小火慢炖,这样防止冬瓜过熟过烂。