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炒腐竹的做法大全

锐浩分享

  腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。下面学习啦小编告诉大家炒腐竹的做法大全,希望对大家有帮助哦!

  炒腐竹的做法一:牛肉炒腐竹

  材料

  牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,葱段适量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,盐适量,香油,白芝,蚝油2勺

  做法

  1.牛里脊切薄片;有人问过我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。

  2.牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟;

  3.腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段;

  4.大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入;

  5.出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水,然后把切好的腐竹段放入;

  6.腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右,待汤汁变浓稠即可关火,出锅前淋几滴香油。

  小诀窍

  嘱咐几句: 1、牛里脊很容易熟,变色之后就差不多熟了,不要过度烹饪,以免肉中的水分流失,而影响口感; 2、腐竹不要过份在水中浸泡,只要没有硬块捞出即可,以免过度泡发。

  炒腐竹的做法二:黑木耳炒腐竹

  材料

  腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,调味料:盐,生抽酱油,糖,胡椒粉,鸡精

  做法

  1、黑木耳泡发,腐竹用水泡软切段,蒜切片,腐竹放入开水锅煮一分钟,捞出控水。

  2、炒锅加油烧热,下蒜和姜片爆香,加腐竹翻炒一会,加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。

  炒腐竹的做法三:辣炒腐竹

  材料

  原料:腐竹、青椒

  配料:葱、干辣椒、香菜、八角、味极鲜、白糖

  做法

  1:将腐竹用凉水泡开,洗净切段。

  我都是前一天晚上用凉水泡上,这样泡出来的腐竹口感更好。

  2:分别将葱、干辣椒、香菜洗净切好。

  3:锅内热油,放入八角,再爆香葱、干辣椒。

  4:淋点味极鲜,倒入切好的腐竹,翻炒片刻。

  5:再放入青椒略炒,最后洒上香菜段。

  6:加盐、鸡精、白糖调味即可。